阿摩：知道阿摩不重要，善用阿摩才重要!
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(3 分56 秒)
模式:今日錯題測驗
科目:營養師(含公職營養師)◆營養學
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1(C).

20 下列何種營養素的缺乏易造成高同半胱胺酸血症（hyperhomocysteinemia）？
(A)維生素 A
(B)泛酸
(C)膽素
(D)生物素



2(B).

26 下列何種神經傳導物質的來源是胺基酸，但其生合成會受到碳水化合物的刺激與影響？
(A)多巴胺
(B)血清素
(C)正腎上腺素
(D)腎上腺素



3(D).

3 下列何者是人體消化道中用以水解支鏈澱粉 α(1-6)鍵結的酵素，又該酵素是由何者所分泌？
(A) α-amylase；enterocyte
(B) β-amylase；enterocyte
(C) α-dextrinase；pancreas
(D) isomaltase；enterocyte



4(B).

6 與皮膚、毛髮、眼睛顏色有關的黑色素是由下列何種胺基酸轉變而來？
(A)色胺酸（tryptophan）
(B)酪胺酸（tyrosine）
(C)麩胺酸（glutamate）
(D)丙胺酸（alanine）



5(B).

12 下列有關必需脂肪酸的敘述，何者錯誤？
(A)必需從食物中獲得，才能維持身體健康
(B)亞麻油酸（Linoleic acid）是主要的 ω-3 脂肪酸
(C)如果第一個雙鍵始於甲基端的第三個碳，就是 ω-3 脂肪酸
(D) α-次亞麻油酸（Alpha-linolenic acid）第一個雙鍵位於 n 端數過來第三個碳上



6(B).

14 下列何種物質可參與脂質消化，並透過腸肝循環返回肝臟重新利用？
(A)肝素
(B)膽汁
(C)胰脂肪酶
(D)膽囊收縮素



7(D).

21 有關人體對維生素 C 消化吸收的敘述，下列何者錯誤？
(A)小腸為維生素 C 進行消化吸收之主要消化腔
(B)吸收抗壞血酸（ascorbic acid）之主要分子機制為主動運輸（active transport）
(C)吸收脫氫抗壞血酸（dehydroascorbic acid）之主要分子機制為促進擴散（facilitated diffusion）
(D)補充高劑量維生素 C 可促進吸收效率



8(D).

22 維生素 B2 以核黃素單核苷酸（flavin mononucleotide, FMN）型式，擔任下列何種酵素的輔酶？
(A)琥珀酸去氫酶（succinate dehydrogenase）
(B)單胺氧化酶（monoamine oxidase）
(C)穀胱甘肽還原酶（glutathione reductase）
(D)磷酸吡哆醇氧化酶（pyridoxine phosphate oxidase）



9(D).

31 有關造成不同型式貧血的營養素，下列何者錯誤？
(A)鐵、銅：小球性低血色素貧血
(B)葉酸、維生素 B12：巨球型貧血
(C)維生素 C、B6：小球性低血色素貧血
(D)維生素 A、E：出血性的貧血



10(A).
X


5 有關碳水化合物攝取量的建議，下列何者正確？
(A)醣類的攝取占總能量 30%時，有助於減重
(B)每日至少應攝取100～150 公克可消化的碳水化合物，以提供大腦及紅血球使用
(C)低醣或無醣飲食有助於消耗脂肪組織，是理想的減重方法
(D)每日攝取 50～100 公克的膳食纖維有利於排便、減少熱量吸收



11(C).

9 有關高蛋白質飲食的敘述，下列何者正確？
(A)腎臟會將胺基酸代謝產生的氨轉變成毒性較低的尿素排出體外
(B)過多蛋白質可能導致水分跑到組織液，造成水腫
(C)長期食用可能增加骨質疏鬆症的風險
(D)飲食中蛋白質超過總熱量 50%才是高蛋白飲食



12(D).
X


23 下列何者不是維生素 D 之營養功能？
(A)維持血磷之恆定性
(B)增強細胞膜抗氧化能力
(C)調節骨髓腔單核幹細胞分化為噬骨細胞（osteoclasts）
(D)促進皮膚表皮細胞分化以降低乾癬（psoriasis）之角質細胞增生



13(C).
X


27 下列何者為含硫胺基酸？
(A)胱胺酸（cystine）
(B)苯丙胺酸（phenylalanine）
(C)酪胺酸（tyrosine）
(D)離胺酸（lysine）



14(A).

34 維生素 C 如何加強飲食中鐵的吸收？
(A)使其在 ferrous iron 之狀態
(B)可活化 transferrin
(C)可幫助鐵從胃部蛋白質中釋放出來
(D)可與鐵形成複合物，且幫助其從胃黏膜釋放出來



15(D).
X


13.下列何者富含中鏈脂肪酸？
(A)可可脂（cocoa butter）
(B)奶油（butter）
(C)棕櫚仁油（palm kernel oil）
(D)亞麻籽油（linseed (flax) oil）



16(B).

30.下列有關維生素E的敘述何者正確？
(A)維生素E異構物中α-tocotrienol是最具生物活性
(B)依據預防hemolysis制定維生素E的RDA建議量
(C)由albumin攜帶運送至周邊組織
(D)主要儲存於肝臟



17(A).
X


33.有關腎素（renin）的敘述，下列何者正確？
(A)腦下垂體分泌的荷爾蒙，可減少水分流失
(B)腎上腺分泌的荷爾蒙，可導致鈣再吸收
(C)是蛋白質與鈣質的複合物，可影響腎臟細胞的酵素活性
(D)腎臟中形成的酵素，可調控血壓



18(C).

36.維生素B1輔酶功能需要與下列何種礦物質結合？
(A)鈉
(B)鎂
(C)磷
(D)硫



19(D).
X


41.下列何者會提升小腸對鐵的吸收？
(A)vitamin C可以與血基質鐵（heme iron）形成複合體，增進鐵的吸收
(B)非血基質鐵（nonheme iron）的吸收比heme iron容易
(C)足夠的胃酸分泌有助nonheme iron吸收
(D)增加鋅的攝取有助於食物中的nonheme iron吸收



20(A).

2.人體無法消化纖維素(cellulose)的原因為何？
(A)人體的消化道只分泌α-amylase
(B)人體的消化道所分泌β-amylase量不足
(C)纖維素對人體消化道所分泌的β-amylase具有抗性
(D)纖維素的β-鍵結太強無法水解



21(B).

4.下列何種雙糖或多醣的糖－糖間是β鍵結？
(A)蔗糖
(B)乳糖
(C)肝醣
(D)麥芽糖



22(B).

17.在人體代謝中，下列何者不是以膽固醇為先質(precursor)所合成之物質？
(A)cortisone
(B)phytosterol
(C)estradiol
(D)cholecalciferol



23(B).

38.下列有關礦物質的敘述，何者正確？
(A)成年人每日鈣的足夠攝取量為2,500 mg
(B)鈣離子可藉由攜鈣素的作用來控制細胞的代謝
(C)女性停經後雌激素分泌減少，與骨質流失無關
(D)當血鈣降低時，甲狀腺會分泌甲狀腺素，刺激骨骼釋出鈣



24(A).

42.Cobalt與下列何種營養素有關？
(A)vitamin B12
(B)vitamin B2
(C)vitamin B1
(D)vitamin B6



25(B).

44.有關年長者欲降低血液中homocysteine時，所需補充的營養素，下列何者錯誤？
(A)維生素B6
(B)維生素B1
(C)葉酸
(D)維生素B12



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