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模式:今日錯題測驗
科目:營養師(含公職營養師)◆營養學

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1(A).

2 酗酒造成鎂缺乏的最主要原因為何？
(A)增加鎂經由尿液排泄
(B)抑制腸道對鎂的吸收
(C)減少肝臟貯存鎂的能力
(D)代謝酒精時消耗大量鎂

2(A).

8 有關限制胺基酸（limiting amino acids）的敘述，下列何種組合正確？
(A)腰果：lysine；白米：lysine
(B)黃豆：lysine；白米：methionine
(C)葵花子：methionine；白米：lysine
(D)腰果：methionine；玉米：lysine

3(D).

14 下列何者為 docosahexaenoic acid（DHA）？
(A) 20：5 n-3, △ =5, 8, 11, 14, 17
(B) 20：4 n-6, △ =5, 8, 11, 14
(C) 18：3 n-3, △ =9, 12, 15
(D) 22：6 n-3, △ =4, 7, 10, 13, 16, 19

4(D).

17 當人體在休息狀態下時，下列那一個器官利用的熱量相對最高？
(A)心臟
(B)腎臟
(C)腦
(D)肝臟

5(D).

19 有關婦女在妊娠時期的體重變化，下列敘述何者正確？
(A)懷孕前肥胖的婦女，在妊娠時期應嚴格限制熱量攝取，以免胎兒出生體重過重
(B)妊娠第一期時的體重增加若已經達 10 公斤，則應限制熱量攝取，使其孕期總體重增加量仍維持在 11～16 公斤內
(C)妊娠第二期時體重的增加主要是胎兒的體重增加
(D)懷孕前體重過輕的婦女，妊娠時期的合理總體重增加應建議在 12.5～18 公斤

6(B).

23 下列何者不是維生素 D 之營養功能？
(A)維持血磷之恆定性
(B)增強細胞膜抗氧化能力
(C)調節骨髓腔單核幹細胞分化為噬骨細胞（osteoclasts）
(D)促進皮膚表皮細胞分化以降低乾癬（psoriasis）之角質細胞增生

7(A).

29 下列何種礦物質的每日需要量最高？
(A)鎂
(B)鋅
(C)碘
(D)硒

8(C).

31 有關銅之敘述，下列何者正確？
(A)海鮮、紅肉、全穀類、堅果種子、黑巧克力等為良好食物來源
(B)血漿中的銅藍蛋白（ceruloplasmin）可將 Fe3+轉變成 Fe2+，以利與運鐵蛋白結合及運送
(C)缺乏症多樣化，例如小球型低血色素貧血、毛髮異常、免疫力差、骨骼異常等
(D)當缺乏時，會增加罹患神經系統疾病之風險，例如肌肉萎縮側索硬化症、巴金森氏症等

9(D).

33 下列那種疾病與血鐵代謝異常最不相關？
(A)感染
(B)心血管疾病
(C)代謝症候群
(D)自體免疫疾病

10(B).

37 有關青春期的營養和生理之敘述，下列何者錯誤？
(A)男女皆易有缺鐵性貧血
(B)青春期後期女性瘦體組織約為男性的 1/3
(C)女性初經過後身高發展趨緩
(D)女性總能量需求在 15～16 歲達顛峰

11(A).

40 下列何者普遍存於豆類或豆類製品中，且扮演植物雌激素的角色？
(A) genistein
(B) quercetin
(C) terpenes
(D) phenolic acids

12(B).

4.下列何種雙糖或多醣的糖－糖間是β鍵結？
(A)蔗糖
(B)乳糖
(C)肝醣
(D)麥芽糖

13(B).

13.下列何者含較多短鏈脂肪酸？
(A)葵花油
(B)奶油
(C)氫化油
(D)花生油

14(C).

15.下列有關脂質的敘述，何者錯誤？
(A)人體可以利用脂質製造賀爾蒙
(B)體內的脂肪可以保護器官免於傷害
(C)可協助維生素A、C、D、E的吸收
(D)脂肪(fat)在室溫下是固體的脂質，油(oil)則是液體的脂質

15(C).

17.在人體代謝中，下列何者不是以膽固醇為先質(precursor)所合成之物質？
(A)cortisone
(B)phytosterol
(C)estradiol
(D)cholecalciferol

16(D).

19.臨床上，當RQ＜0.7時，表示人體可能處於何種狀態？
(A)酸中毒
(B)攝取高碳水化合物飲食
(C)竭力運動後
(D)飢餓狀態

17(B).

26.有關膽素生化功能的敘述，下列何者錯誤？
(A)為卵磷脂(lecithin)主要成分，參與神經髓鞘合成
(B)為血清素(serotonin)主要成分，參與神經傳導物質合成
(C)參與甜菜鹼(betaine)合成，提供甲基進行單碳代謝反應
(D)為驅脂因子(lipotropic factor)，缺乏膽素導致脂肪肝

18(C).

29.下列何者過量攝取時較無安全性疑慮？
(A)retinoids
(B)cholecalciferol
(C)phylloquinones
(D)niacin

19(C).

34.下列何者有助於體內碳酸(H₂CO₃)的生成？
(A)angiotensinogen
(B)angiotensin
(C)carbonic anhydrase
(D)renin

20(D).

36.有關攝取鉀有助於維持正常血壓的原因，下列何者正確？
(A)高鉀攝取可抑制小腸對鈉離子的吸收
(B)高鉀攝取可減少血液滲透壓
(C)高鉀攝取可減輕過度換氣造成的鹼中毒
(D)高鉀攝取可抑制renin-angiotensin system

21(C).

37.下列那一種礦物質可加強胰島素的作用，進而調節血糖？
(A)selenium
(B)silicon
(C)chromium
(D)zinc

22(B).

47.嬰兒的生長及發育受到先天基因調控及後天環境的影響，若嬰兒出生時身長位於百分位生長曲線表的10百分位，但其父母身高屬於高大者，且嬰兒的營養狀況良好，則嬰兒在一歲前的生長趨勢為何？
(A)lag-down growth
(B)catch-up growth
(C)growth in channel
(D)stunted growth