1(B).32.食品之牛肉及牛可食部位原料，其原產地（國）之判定依據為
(A)飼養國
(B)屠宰國
(C)加工國
(D)以上皆非
2(C).35.醫療機構診治病人發現有疑似食品中毒的情形時，應於幾小時內向當地主管機關
報告？
(A)4 小時
(B)8 小時
(C)24 小時
(D)48 小時
3(D).37.下列何者不屬於製程及品質管制標準程序規範之項目？
(A) 採購驗收
(B) 食品添加物管理
(C) 防止交叉汙染
(D) 從業人員衛生管理
4(B).39.由公正第三者組成評核小組，針對查核未通過者或有發生食物中毒之虞，並經轄
區衛生局調查者，進行之查核工作，稱為:
(A) 現場評核
(B) 確認查核
(C) 追蹤查核
(D) 實境查核
5(B).43.果蔬汁總含量未達多少，除內容物名稱外，不得標示果蔬汁或等同意義字樣
(A)5%
(B)10%
(C)15%
(D)20%
6(B).44.食品安全衛生管理法在非直轄市的主管機關是：
(A)市長辦公室
(B)市政府
(C)市政府衛生局
(D)市政府衛生局食品藥物管
理科
7(D).48.下列哪一項不屬於食品安全管制系統衛生評鑑的九大程序書？
(A) 衛生管理標準作業程序書
(B) 製程及品質管制標準作業程序書
(C) 運輸管制標準作業程序書
(D) 產品官能品評標準作業程序書
8(D).51.根據食安法第 15 條禁止食品業者產銷下列那項食品？
(A)含有戴奧辛之食品
(B)含有乙型受體素之食品
(C)含有放射物質之食品
(D)
含有超過安全容許量的殘留農藥之食品
9(C).52.非故意攙入基因改造食品原料且其含量占該項原料百分之多少以下者，依據衛生
福利部標示規定可以視為非基因改造食品原料？
(A)0.1
(B)1
(C)3
(D)5
10(C).53.食品衛生檢驗資訊之發佈內容，不包括下列何者？
(A)檢驗方法
(B)檢驗單位
(C)檢驗負責主管
(D)結果判讀依據
11(D).54.關於肉類加工食品業應符合食品安全管制系統準則之規定.以下何者正確？
(A)肉類加工食品：以畜禽肉類或其雜碎類為主成分，製造成可供人類食用之食品；
所稱主成分係指畜禽肉類或其雜碎類之含量達百分之五十五以上者。
(B)肉品加工: 含原料肉貯存（冷藏冷凍）、解凍、分切、分級、選別、機械去骨（肉）、
低溫保藏之運送、貯存過程。
(C)生鮮處理: 含切片、切絲、絞碎、細切、醃漬、充填、成型、蒸煮、煙燻、乾燥、
脫水、調理冷凍（藏）、萃取、發酵、製罐等。
(D)肉類加工食品業：從事畜禽肉類原料供應、製造、調配、加工、包裝、運送、貯
存等之業者。
12(C).55.順丁烯二酸酐之敘述何者為非？
(A)順丁烯二酸酐(Maleic anhydride)又名馬來酸酐或去水蘋果酸酐，常簡稱順酐
(B)存在於合法添加物蘋果酸及反丁烯二酸中。
(C)食品加工過程，經高溫烘焙由梅納褐變反應或發酵過程由檸檬酸或反丁烯二酸二甲酯轉換產生。
(D)由合法的順丁烯二酸酐所製之包材中溶出，而游離至食品。
13(B).56.以下何者為正確建立 HACCP 計畫書 12 步驟之流程？
（甲）建立製造流程圖。
（乙）建立每一 CCP 點之監視系統。
（丑）現場確認製造流程圖。
（子）進行危害分析。
（丙）確認 CCP 系統。
（丁）成立 HACCP 計畫之執行小組。
（戊）運用決定樹等方法判定是否為 CCP 或其類別。
（己）建立異常之矯正措施。
（庚）建立適切之記錄及文書檔案。
（辛）確定產品之消費對象。
（壬）建立每一 CCP 點之目標界限及管制界限。
（揆）描述產品及其流通方式。
(A)丁辛揆甲丑子戊壬乙丙己庚
(B)丁揆辛甲丑子戊壬乙己丙庚
(C)丁辛揆丑甲子戊壬乙己丙庚
(D) 丁辛揆甲丑子戊壬乙丙己庚
14(D).57.應設置衛生管理人員的業者為何？
(A)所有食品業者
(B)僅限食品製造業者
(C)僅限餐飲業者
(D)僅限經中央
主管機關公告的食品業者
15(B).58.依據衛生福利部食品安全衛生檢舉案件處理及獎勵辦法，檢舉人至少可以獲得地
方主管機關罰鍰實收金額多少百分比的獎金：
(A)10%
(B)20%
(C)50%
(D)70%
16(A).62.進行原材料危害分析查核時，何者非檢驗內容項目？
(A) 儲存溫度
(B) 微生物生長情況
(C) 有否夾雜異物
(D) 使用防腐劑種類
17(C).63.氯化鈉含量低於多少之市售包裝食鹽產品，應以「鉀鈉鹽」或「減鈉鹽」為產品
品名？
(A)百分之五十
(B)百分之五十五
(C)百分之六十五
(D)百分之七十
18(B).66.包裝錠狀食品未添加其他維生素或礦物質為營養添加劑，僅添加維生素 E 為抗氧
化劑，其營養標示適用下列哪個遵行事項
(A)包裝維生素礦物質類之錠狀膠囊狀食品營養標示遵行事項
(B)包裝食品營養標示應遵行事項
(C)二個遵行事項可由廠商自行選擇
(D)不需標示營養標示
19(A).68.隨著消費者食品安全意識的抬頭，具有食品品質系統相關標章的產品，可提供消
費者選購時的訊息，請問以下品質系統何者具有強制性？
(A)食品良好衛生規範準則(GHP)
(B)食品良好作業規範(GMP)
(C)台灣優良農產
品標章(CAS)
(D)食品安全衛生管理系統(ISO 22000)
20(B).71.ISO 22000 與 HACCP 之異同比較，何者為非？
(A)ISO 22000 強調食物鏈之溝通
(B)HACCP 增加緊急應變需求
(C)ISO 22000
強調系統管理、持續改善
(D)HACCP 是 ISO 22000 的一部分。
21(A).72.企業內部執行內部稽核的時機，下列何者為非？
(A)當管理階層隨意改食品安全政策時
(B)準備接受第三者驗證稽核時
(C)管理
階層懷疑食品安全管理之功能已受到危害時
(D)查驗特殊事件之矯正預防措
施是否實施及有效時
22(A).74.下列包裝食品營養標示問題，何者有誤？
(A)即使為非直接食用之調味香辛料、調理滷包亦需進行營養標示
(B)飲用水、礦泉
水、冰塊可免進行營養標示
(C)依包裝食品營養標示應遵循事項，食品每 100
公克之固體(半固體)或每 100 毫升之液體所含熱量不超過 4 大卡，其熱量可以
「0」標示
(D)包裝食品營養標示需於包裝容器外表明顯處提供以下資訊：「營
養標示」之標題、熱量、蛋白質含量、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪含量、碳水
化合物、糖含量、鈉含量、出現於營養宣稱中之其他營養素含量、廠商自願標
示之其他營養素含量
23(A).78.依「食品安全管制系統準則」，下列關於食品安全管制小組之敘述何者為非？
(A) 由食品業者之負責人，及品保、生產、衛生管理人員或其他幹部人員組成，兩
人以上，其中負責人為必要之成員
(B) 至少一人應為食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法規定之專門職業人員，並負責規劃及管理本系統執行之文件及紀錄。
(C) 小組成員應曾接受中央主管機關認可之食品安全管制系統訓練機關(構)辦理之相關課程至少三十小時，並領有合格證明書。
(D)從業期間，應持續接受訓練機關(構)或其他機關(構)辦理與本系統有關之課程，每三年累計至少十二小時C
24(C).79.食品若保溫貯存販賣(但罐頭食品除外)，溫度應保持在攝氏
(A)37℃以上
(B)
45℃以上
(C)60℃以上
(D)100℃以上。
25(A,B).80.因攝食衛生不良之食品而導致食品中毒，受害民眾可依據
(A)食品安全衛生管理
法
(B)消費者保護法
(C)公平交易法
(D)商品檢驗法 向廠商求償。
今日錯題測驗-食品品保概論-阿摩線上測驗
紅豆剛剛做了阿摩測驗，考了100分
寫作批改
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