今日錯題測驗-公職◆食品科學概論-阿摩線上測驗

阿摩：只有測驗，才能知道自己讀書的盲點

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模式:今日錯題測驗
科目:公職◆食品科學概論

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1(A).

15. 磷酸氫二鉀主要是用來作為：
(A)結著劑
(B)黏稠劑
(C)防腐劑
(D)抗氧化劑

2(C).

59. 有關殺菁處理在果蔬罐頭製造的敘述，下列哪二項正確？ a.主要破壞果膠酵素的活性b.可以降低原料中微生物數量 c.固定成品的顏色 d.必要時殺菁液中可加入氯化鈉以增加硬度
(A)ab
(B)ac
(C)bc
(D)cd

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