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試卷測驗 - 餐旅概論題庫-1#7362
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1(C).
1. 哪一個英文字最能詮釋餐旅業
(A)Hotel
(B)Motel
(C)Hospitality
(D)Restaurant[餐服丙]
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2(B).
2. 有關餐旅服務的敘述,下列何者不正確?
(A)要用誠心、熱心、愛心來表現
(B)今日的服務可以在明日販售
(C)服務是一種行為、過程和表現
(D)服務的好壞關鍵在於人的因素
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3(D).
3. 餐旅的「服務」是否良好在於
(A)符合一定之服務形式
(B)提供服務的設備或飲食內容是否優質
(C)符合經營者的感受標準
(D)使顧客在精神上及物質上均感受到舒適滿意
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4(B).
4. 餐飲業是屬於
(A)製造業
(B)服務業
(C)觀光業
(D)交通業
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5(A).
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5. 「教師會館」的事業主管機關為
(A)內政部
(B)交通部
(C)經濟部
(D)教育部
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6(B).
6. 發生911恐怖事件後,當時國際旅遊市場一片滑落,形成航空公司與旅行社經營之壓力,此現象屬於旅行業待性中之
(A)合作性
(B)多變性
(C)服務性
(D)綜合性
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7(A).
7. 人、空間、時間是構成觀光的重要成分,下列何者指的不是「空間」?
(A)觀光主體移動所需之時日
(B)觀光客遊樂的場所
(C)旅遊目的地
(D)觀光主體移動所及之處
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8(B).
8. 根據世界觀光組織(WTO)對觀光客的解釋是指:到某一個國家之目的為從事度假、休閒娛樂、或為健康、研究等,其暫時停留時間至少為幾小時?
(A)12
(B)24
(C)48
(D)72
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9(C).
9. 就字面上的定義何者是指:「人們在工作之餘,離開原居住地,前往其它的目的地,從事觀光或相關的活動,最後再返回其原居住地」?
(A)觀光客
(B)觀光相關產業
(C)觀光
(D)觀光事業
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10(C).
10. 「賓至如歸」的意思,明確說明了餐旅業的何種本質之事實?
(A)產業的立地性
(B)自然與人文並重的事實
(C)為一種「接待事業」
(D)主動與被動的特質
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11(A).
11. 我國墾丁國家公園內的旅遊業者,為了克服以往地區落山風對觀光事業的負面影響,利用多風的特性,設計了風鈴季的節慶活動,這是針對觀光事業何項特性之手段?
(A)季節性
(B)易變性
(C)綜合性
(D)服務性
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12(C).
12. 通常由政府部門來規劃、推行,對低收入者、殘障者、老年人、單親家庭及其他弱勢群眾,提供觀光旅遊的活動,使其能實現並達成觀光旅遊活動的願望,此為
(A)會議觀光
(B)另類觀光
(C)社會觀光
(D)休養觀光
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13(B).
13. 若將觀光的成份劃分為「觀光主體」、「觀光客體」及「觀光媒體」三大類,下列何者屬於「觀光客體」?
(A)旅行社
(B)觀光資源
(C)航空公司
(D)旅館
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14(C).
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14. 「參山國家風景區」不包含下列哪一個?
(A)阿里山
(B)獅頭山
(C)八卦山
(D)梨山
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15(A).
15. 下列何者的主管機關為內政部營建署?
(A)陽明山國家公園
(B)太平山森林遊樂區
(C)清境農場
(D)日月潭國家風景區
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16(B).
16. 為了克服旅行業之旅遊產品「不可分割」的特性,應採用下列何種管理策略較適當?
(A)降低顧客風險知覺
(B)將員工視為產品之一部分
(C)應手營收管理之技巧
(D)標準化服務程序
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17(C).
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17. 旅行的英文為Travel,與法文Travail同源,其原意為
(A)拷問用的刑具
(B)快樂的休閒活動
(C)巡迴旅遊
(D)法國類似公寓的出租房子
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18(C).
18. 研究觀光系統的學者,將觀光的成分劃為「觀光主體」、「觀光客體」、及「觀光媒體」等三大類其中下列何者屬於「觀光媒體」?
(A)觀光據點之文化傳統
(B)觀光客
(C)觀光團領隊
(D)觀光據點之山光水色
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19(D).
19. 以狹義的餐旅業定義而言,只有指哪兩種主要產業?
(A)餐飲業、旅行業
(B)旅行業、旅館業
(C)餐飲業、行銷業
(D)餐飲業、旅館業
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20(B).
20. 餐旅業是屬於哪一種行業?
(A)製造業
(B)服務業
(C)慈善事業
(D)半製造業
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21(C).
X
21. 餐旅業最主要相關的產業,有餐飲業、住宿業與旅遊業,廣義而言乃至於交通運輸業、手工藝品業、休閒事業、娛樂業等活動的相關事業,因此相關行業之間有其相互需求與依賴的關係,這是屬於哪一種服務產業特性?
(A)合作性
(B)綜合性
(C)多元性
(D)服務性
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22(A).
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22. 美伊戰爭爆發加上嚴重急性呼吸道症候群(SARS)疫情的肆虐,嚴重衝擊觀光旅遊業,可見此一產業具有高度的
(A)競爭性和安全性
(B)敏感性和關聯性
(C)季節性
(D)有形及無形商品特性
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23(A).
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23. 白河、桃園蓮花季、奧萬大賞楓、北海道賞薰衣草這些景點主要在呈現以下餐旅產業的哪一個特性?
(A)競爭性
(B)季節性
(C)無歇性
(D)服務性
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24(D).
24. 台南縣鹽水鎮每年所舉辦之「蜂炮」活動吸引廣大之人潮,它屬於下列何者之觀光旅遊活動?
(A)文人漫遊
(B)買賣商遊
(C)官吏宦遊
(D)佳節慶遊
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25(D).
X
25. 下列何者不是觀光事業發展在經濟方面所產生的影響?
(A)影響政府收支
(B)保存歷史古蹟
(C)提供就業機會
(D)所得增加
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26(C).
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26. 世界第一家旅行業,以下何者有誤?
(A)是通濟隆公司
(B)於1841年開設
(C)Thomas Cook開設
(D)以火車為交通工具
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27(C).
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27. Thomas Cook的旅行業務不曾跨足的是
(A)歐洲
(B)美洲
(C)非洲
(D)亞洲
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28(C).
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28. 世界最大的民營旅行社為
(A)通濟隆公司
(B)美國運通公司
(C)中國旅行社
(D)遠東旅行社
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29(C).
29. 歷史上全備旅遊始於
(A)羅馬帝國時代
(B)中古時期
(C)文藝復興時代
(D)工業革命
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30(D).
30. 宜蘭頭城搶孤活動是下列哪一階段的旅遊階段?
(A)帝王巡遊
(B)官吏宦遊
(C)宗教雲遊
(D)佳節慶遊
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31( ).
X
31. 觀光一詞最早出於何時代?
(A)孔子
(B)周武王
(C)周文王
(D)周穆王
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32( ).
X
32. 誰是我國歷史上最早的旅行家?
(A)孔子
(B)周武王
(C)周文王
(D)周穆王
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33( ).
X
33. 文藝復興時期旅遊活動的主題為
(A)教育
(B)宗教
(C)貿易
(D)健康
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34( ).
X
34. 開旅行業專業領隊先河是在
(A)上古時期
(B)中古時期
(C)文藝復興時期
(D)工業革命時期
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35( ).
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35. 歐洲中古時期的旅遊活動是以下列何者為主要目的?
(A)宗教朝聖
(B)文學藝術
(C)追求健康
(D)商業活動
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36( ).
X
36. 在上古時期,古羅馬帝國的特權階級僱請護衛,是現代人所謂的
(A)總經理
(B)領隊
(C)司機
(D)接待員
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37( ).
X
37. 世界各國為解決全球暖化及臭氧層破洞持續擴大等環境相關議題,於1997年在日本京都簽訂「聯合國氣候變化框架公約京都議定書」,簡稱「京都議定書」下列哪一個國家耗用全世界四分之一的能源, 以該議定書內容對其極不公平為由退出協定?
(A)中國
(B)日本
(C)美國
(D)俄羅斯
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38( ).
X
38. 旅行業的起源在於
(A)美洲
(B)歐洲
(C)澳洲
(D)亞洲
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39( ).
X
39. 世界上最早的旅行社創立於
(A)1800
(B)1845
(C)1945
(D)1900年
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40( ).
X
41. 觀光發展在經濟及社會方面之負面影響,不包括下列何者?
(A)外部成本之產生與季節性的影響
(B)過度依賴觀光事業
(C)社會風氣與治安的影響
(D)文化價值的商品化
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41( ).
X
42. 觀光產業規劃在「環境層面」應考量之因素,不包括下列何者?
(A)文化所有權的維護
(B)對環境品質的影響
(C)對環境資源的影響
(D)安排解說教育
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42( ).
X
43. 下列何者為發展生態旅遊之優先考量?
(A)全面提高經濟收益
(B)以娛樂為主要目的
(C)觀光資源永續利用
(D)擴充旅客的承載量
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43( ).
X
44. 台灣各著名溫泉區溫泉旅館林立,如缺乏完善規劃與管理,將會造成哪一種觀光環境的衝擊?
(A)文化商品化
(B)土地價格上揚
(C)水資源過度開發
(D)犯罪率增加
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44( ).
X
45. 何者是職業選擇或生計計畫的最基本要求?
(A)瞭解自己
(B) 資料的提供
(C)自由的選擇
(D)環境的協調
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45( ).
X
46. 生涯是指整個生命所抱持的
(A)志向與態度
(B)利益與計較
(C)私利與利他
(D)宿命與認命
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46( ).
X
47. 所謂「凡事豫則立,不豫則廢」是強調下列何者的重要性?
(A)專業倫理
(B)企業責任
(C)生涯規劃
(D)性向測驗
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47( ).
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48. 誰是生涯規劃的主體?
(A)諮商顧問
(B)父母師長
(C)親戚朋友
(D)個人自己
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48( ).
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49. 在思考生涯決定的過程中,測量自己的技術、能力、興趣和性向,用以瞭解客觀的自我,屬於下列哪一種步驟?
(A)自我覺醒
(B)自我評量
(C)嘗試做決定
(D)成就目標
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49( ).
X
50. 常言道:「知此知彼,百戰百勝」,在生涯規劃中的「知彼」是指什麼?
(A)認識自我能力
(B)瞭解職場趨勢
(C)努力讀書學習
(D)探索個人興趣
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50( ).
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51. 小文即將從高職畢業參加升學考試,為了所學配合就業市場所需,填志願前進入各校網站蒐集資料,屬於生涯規劃的哪一項?
(A)掌握國際經濟走勢
(B)瞭解個人理財工具
(C)瞭解教育與職業資料
(D)建立良好電腦使用能力
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51( ).
X
52. 工作中明智做事應有的步驟順手寫何?
(A)周詳考慮、正確判斷、切實執行
(B)簡單考量、盡快判斷、切實執行
(C)周詳考慮、快速判斷、簡略執行
(D)簡單考量、正確判斷、未必執行
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52( ).
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53. 下列何者不是工作的本質?
(A)工作是達成目的的方法
(B)人格會影響工作的素質
(C)工作是人與事之間的互動關係
(D)工作是夢幻,無所事事
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53( ).
X
54. 下列哪一個是正確的工作觀?
(A)在行怨行
(B)消極態度
(C)因循苟且
(D)設定目標
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54( ).
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55. 「不取不義之財」是屬下列何者專業倫理?
(A)道德
(B)制度
(C)法律
(D)敬業
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55( ).
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56. 下列哪一項道德原則適用於各種職業類別,而且也廣被一般社會大眾所接受?
(A)互助
(B)諒解
(C)勇氣
(D)誠信
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56( ).
X
57. 一個人對自己要做的事或工作能專心投入,是下列哪一種態度的表現?
(A)工作適應
(B)生活定向
(C)工作動機
(D)敬業精神
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57( ).
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58. 從職業道德的角度來看,服務的人生觀是
(A)家庭經濟的負擔
(B)個人功利的選擇
(C)社會責任的承擔
(D)朋友情義的氣魄
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58( ).
X
59. 所謂「家有家規,行有行規」是在說明下列何項的重要性?
(A)倫理
(B)工作
(C)學歷
(D)遠見
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59( ).
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60. 專業倫理強調在專業與下列哪一項之間必須取得平衡點?
(A)法律
(B)民意
(C)民主
(D)民生
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60( ).
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61. 下列哪一項不是專業倫理的實踐?
(A)知行合一
(B)反省批判
(C)成長超越
(D)墨守成規
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61( ).
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62. 下列何者為日常生活敬業精神的實例?
(A)工程偷工減料
(B)商品品質不良
(C)認真的工作態度
(D)銷售人員服務態度不佳
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62( ).
X
63. 俗話說:「當一天和尚,撞一天鐘」,這句話的正面解釋應是
(A)一切隨緣
(B)固守常規
(C)恪盡本分
(D)聽天由命
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63( ).
X
64. 身為員工,對主管合法、合理的指示,應該如何?
(A)虛心接受
(B)不理不睬
(C)暫時擱置
(D)拒絕執行
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64( ).
X
65. 畢業之後,小明又去學第二專長,以做為未來就業與生涯發展之所需,是因為他體認到何者觀念的重要?
(A)萬貫家財不如一技在身
(B)埋藏才能就是浪費才能
(C)迎合年輕人追求時尚需求
(D)人生不如意事十常八九
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65( ).
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66. 餐廳服務員在服務顧客時,下列哪一項溝通技巧最不正確?
(A)集中注意力傾聽對方的訊息
(B)不清楚的問題避開不要回答
(C)運用幽默的語氣應對
(D)複誦並確認顧客的點餐內容
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66( ).
X
67. 我們常說:「顧客至上」此句說明工作的本質是什麼?
(A)服從
(B)服務
(C)生產
(D)利益
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67( ).
X
68. 對於所從事的工作,以一種鍥而不捨的態度,力求所進行的工作達到盡善盡美的境界,我們稱之為什麼?
(A)倫理道德
(B)敬業精神
(C)知識經濟
(D)樂天知命
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68( ).
X
69. 小王在公司上班,以廠為家,下列何句敘述,最能說明小王的工作態度?
(A)創新求變
(B)服務社會
(C)團體榮辱與共的意識
(D)節約物質
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69( ).
X
70. 餐旅從業人員應具備的條件,並不包括下列哪一項?
(A)身心健康、形象優良
(B)身材高、體態優美
(C)良好的人際關係
(D)親切態度、斯文有禮
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70( ).
X
71. 「訴訟找律師,急病要找醫」,這一觀念主要在強調
(A)敬業精神
(B)工作適應
(C)專業技能
(D)人格特質
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71( ).
X
72. 身為受僱者,您可採取下列何種方法,以實踐您應有的社會責任?
(A)好逸惡務
(B)時時爭取加薪
(C)進行無謂的抗爭活動
(D)不斷改善自己的工作技能
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72( ).
X
73. 餐旅從業人員的哪一種要求,不但是代表個人,也是代表企業的形象?
(A)情緒管理
(B)隨機應變
(C)基本服儀之要求
(D)提升適應環境的能力
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73( ).
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74. 「萬貫家財,不如一技在身」,說明了何者的重要?
(A)態度積極
(B)充實技能
(C)設定目標
(D)全力以赴
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74( ).
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75. 何者可說是個人在執行自己的工作時,對自己、對他人、對環境,以及對這分職業,所擁有的精神價值戒律?
(A)個人私德
(B)職業道德
(C)社會公德
(D)環境倫理
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75( ).
X
76. 到阿里山旅遊,有的人是為了觀賞日出,有的人是為了特產,有的人是為了搭乘小火車, 請問主要會呈現以下餐旅產業的哪一個特性?
(A)異質性
(B)替換性
(C)無歇性
(D)立地性
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76( ).
X
77. 顧客為餐廳打的第一個印象成績是
(A)服務態度
(B)菜色
(C)裝潢
(D)廚房設備
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77( ).
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78. 中古時期歐洲的黑暗時代所進行的活動,以何者為主?
(A)宗教
(B)旅遊
(C)運動
(D)學習
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78( ).
X
79. 大眾觀光(Mass Tourism)出現於國外的哪一時期?
(A)文藝復興時期
(B)工業革命時期
(C)現代大眾旅遊時期
(D)船堅砲利時期
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79( ).
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80. 專業倫理一詞與下列哪項敘述相近?
(A)人的品德
(B)職業道德
(C)工作能力
(D)專業形象
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80( ).
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81. 醫護人員能「仁心仁術」,商人能「童叟無欺」這就是下列哪項敘述的表現?
(A)專門技能
(B)專業知能
(C)專業倫理
(D)專業機密
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81( ).
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82. 專業人員對於社會大眾懷有神聖的使命與責任,因此專業人員應以下列何者為最高的關懷重點?
(A)人
(B)事
(C)物
(D)天
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82( ).
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83. 下列何者是餐飲服務人員應有的品德與修養?
(A)代人打卡
(B)對同仁斥吼
(C)口有蒜味
(D)微笑待客
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84. 餐旅服務業最基本的品質要求是
(A)安全衛生
(B)設備豪華
(C)準時快速
(D)內容豐富
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84( ).
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85. 若將觀光的成分劃分為「觀光主體」、「觀光客體」及「觀光媒體」三大類,下列何者屬於「觀光客體」?
(A)旅行社
(B)觀光資源
(C)航空公司
(D)旅館
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85( ).
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86. 餐旅業的英文是Hospitality Industry,其中Hospitality的語源是
(A)拉丁文
(B)法文
(C)英文
(D)義大利文
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86( ).
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87. 有關餐旅業中的有限性,下列敘述何者有誤?
(A)服務的提供與消費的進行是同時發生的,沒有辦法儲存也不容易預估銷售量
(B)可以預先備妥,等待顧客消費
(C)不能以存貨的觀念來累積
(D)又稱為不可儲存性
查單字:
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87( ).
X
88. 下列何者是服務人員應有的行為?
(A)接受客人贈送
(B)男女同事有交往約會
(C)乘坐客人電梯
(D)不取用營業用食物或飲料〔餐服丙〕
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88( ).
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89. 一地的旅館每逢觀光節慶,往往一房難求,但是客房數又不能夠因應需求而快速增加,或是因應成本而縮減這種現象是旅館特性中的何者?
(A)不可儲存性
(B)資本密集
(C)短期供給無彈性
(D)需求服務彈性大〔93統測〕
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89( ).
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90. 觀光發展在經濟及社會方面之負面影響,不包括下列何者?
(A)外部成本之產生與季節性的影響
(B)過度依賴觀光事業
(C)社會風氣與治安的影響
(D)文化價值的商品化〔93統測〕
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90( ).
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91. 研究觀光系統的學者,將觀光的成分劃為「觀光主體」、「觀光客體」、及「觀光媒體」等三大類其中下列何者屬於「觀光媒體」?
(A)觀光據點之文化傳統
(B)觀光客
(C)觀光團領隊
(D)觀光據點之山光水色〔93統測〕
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91( ).
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92. 我國墾丁國家公園內的旅遊業者,為了克服以往地區落山風對觀光事業的負面影響,利用多風的特性,設計了風鈴季的節慶活動,這是針對觀光事業何項特性之手段?
(A)季節性
(B)易變性
(C)綜合性
(D)服務性〔93統測〕
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92( ).
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93. 下列何者違背了餐飲從業人員應有的服務態度與注意須知?
(A)婉拒熟客人的私下邀約
(B)與客人交談之間應使用術語,並以中英文穿插以表現專業
(C)記錄老客人的名字、用餐習慣、食物偏好
(D)與人交談時,必須正視對方的眼睛,目光以不離開臉部為原則〔93統測〕
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93( ).
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94. 下列何者不是構成觀光現象的基本要素?
(A)人
(B)空間
(C)時間
(D)金錢〔94統測〕
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94( ).
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95. 下列服務人員的行為,何者無法增進與顧客的關係?
(A)說「請」及「謝謝」
(B)微笑
(C)保持沉默
(D)以對待貴賓的方式歡迎顧客〔94統測〕
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95( ).
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96. 下列何者最不符合生態旅遊的發展原則?
(A)發展生態旅遊前,應事先規劃整套區域性的觀光及遊客管理計畫
(B)以大規模發展為原則,以提升遊憩活動的整體經濟效益
(C)訂定一定比例的觀光收益,用於保育及經營管理當地自然生態
(D)發展生態旅遊,應為當地社區及自然生態,帶來長期的環境、社會及經濟利益〔94統測〕
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96( ).
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97. 「Grand Tour」的主要旅遊特色是什麼?
(A)宗教
(B)健康
(C)教育
(D)商務〔95統測〕
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97( ).
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98. 觀光事業可以為國家帶來許多效益,其中「能夠使資源再分配,進而降低貧富差距」,主要是下列哪一項功能?
(A)政治功能
(B)社會功能
(C)文化功能
(D)教育功能〔95統測〕
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98( ).
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99. 國際通用語言是餐旅從業人員必備之條件,現今主要是以哪一種語言為主?
(A)日語
(B)法語
(C)英語
(D)義大利語〔餐服丙〕
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99( ).
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100. 王先生為餐廳的採購人員、林小姐是餐廳的副理、李先生是餐廳的服務員、張小姐是餐廳的調酒員;原則上哪一個人因為職務編制的屬性不同,上班時可以不用穿著餐廳制服?
(A)王先生
(B)林小姐
(C)李先生
(D)張小姐〔95統測〕
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100( ).
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101. 下列哪一項不是造成餐飲服務之異質性的主要因素?
(A)客人
(B)餐廳服務人員
(C)用餐時間場合
(D)餐廳組織〔95統測〕
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