1(C).51.兒童肉毒桿菌中常發現由下列何種食物感染？
(A)罐頭
(B)肉類食品
(C)蜂蜜
(D)魚類食品
2(D).69.下列維生素E之生理活性的排列，何者最為正確？
(A)δ＞α＞β＞γ
(B)α＞δ＞γ＞β
(C)β＞γ＞δ＞α
(D)α＞β＞γ＞δ
3(B).1. 以下那一類功能性的食品，不得申請健康食品？
(A)促進鐵吸收
(B)輔助改善記憶
(C)不易形成體脂肪
(D)延緩衰老
4(D).24. 以下何種天然毒素不屬於蛋白質類？
(A)肉毒桿菌（Botulinum toxin）
(B)葡萄球菌毒素
(C)腹瀉型仙人掌桿菌毒素（Bacillus cereus）
(D)河豚毒（tetrodotoxin）
5(D).49. 下列何者屬於正氮平衡之情況？
(A)燒傷、燙傷
(B)缺乏必需胺基酸
(C)甲狀腺素分泌增加
(D)懷孕期
6(D).65. 下列何者不是幾丁質（chitin）的特性：
(A)不溶於水
(B)蝦、蟹殼等甲殼類蘊藏豐富
(C)也存在於蘑菇、黴菌細胞壁中
(D)其單體為葡萄糖
7(A).57. 當含大量脂肪之食糜抵達十二指腸時，以下選項中最可能先產生的反應為：
(A)抑制胃排空
(B)抑制 secretin 分泌
(C)抑制小腸運動
(D)抑制胰液分泌
8(B).24. 服用中草藥產品可能會因其中所含馬兜鈴酸而導致中毒情形，下列之敘述何者為不正確？
(A)馬兜鈴酸主要存在於馬兜鈴科植物中
(B)馬兜鈴酸中毒患者病理檢測顯示嚴重之肝臟間質性纖維化
(C)馬兜鈴酸具有致癌性
(D)馬兜鈴酸毒理機制可能與在細胞中形成 DNA 鍵結物（adducts）有關
9(B).75. 有關食品原料受到重金屬-鎘之汙染引起之毒性，下列敘述何者正確？
a. 水俁病（Minamata Disease） b. 痛痛病（itai itai disease） c. 腎臟毒性 d. 肝臟毒性
(A) ac
(B) bc
(C) ad
(D) bd
10(B).41. 以海藻為主要成分所萃取之藻油，目前主管機關之管理為原料源頭管理，確認生鮮海藻符
合有關藻類之何種物質限量規定後，始得用以萃取藻油？
(A)戴奧辛
(B)重金屬
(C)渦鞭毛藻毒
(D)微生物
11(D).56. 維生素 E 之需要量會隨下列何者之攝取量增加而增加？
(A)膽固醇
(B)維生素 C
(C)維生素 K
(D)多元不飽和脂肪酸
12(D).23. 關於健康食品宣稱中有關木糖醇的牙齒保健功能，下列何者有誤？
(A)有助於降低蛀牙的發生率
(B)有助於減少口腔內的牙菌斑
(C)有助於減少牙菌斑內突變形鏈球菌數量（Streptococcus mutans）
(D)有助於減少牙周病
13(D).72. 我國保健食品產業外銷拓展的所遭遇之主要瓶頸何者為非？
(A)跨國行銷能力與經驗不足
(B)不了解國外目標市場的法規
(C)外銷所需之官⽅證明文件申請冗⻑
(D)專利佈局不足
14(B).28. 洋蔥與魚蝦一起食用可能會干擾蛋白質的消化吸收，原因為洋蔥含有下列何種成分？
(A)檸檬酸
(B)草酸
(C)酒石酸
(D)沒食子酸
15(A).62. 關於巨量營養素可接受範圍（Acceptable Macronutrient Distribution Ranges）之敘述，下列何者正確？
(A)可確保必需營養素攝取充足，且能維持健康與降低慢性疾病風險的適宜攝取量範圍
(B)基於實證醫學中等強度以上的證據，所建立的建議攝取量
(C)為絕大多數人不會引發危害風險的營養素攝取最高限量
(D)由健康者實際攝取量的數據衍算而來
今日錯題測驗-公職◆保健食品概論-阿摩線上測驗
JJJ剛剛做了阿摩測驗，考了100分
寫作批改
VIP與詳解卡管理
