1(D).80. 下列何者是牛乳過敏原活性最高者？
(A) lysozyme
(B) ovomucin
(C) α-lactoglobulin
(D) β-lactoglobulin
2(D).19. 魚油健康食品所含之 ω-3 脂肪酸的純度應為百分多少範圍，才算符合第二軌規格
標準？
(A)百分 5 至 10
(B)百分 10 至 15
(C)百分 20 至 30
(D)百分 30 至 50
3(B).2. 國內保健食品業者銷售模式大致分佈是
(A) 外銷歐美為主
(B) 內銷為主
(C) 外銷東南亞為主
(D) 外銷中國為主
4(A).29. 人體肝臟中最主要負責代謝食品中毒物的酵素為
(A) cytochrome p450
(B) flavin-containing monooxygenase
(C) glutathion reductase
(D) methyl transferase
5(C).72. 下列何種營養素可以減少動脈粥樣硬化斑塊的形成？
(A) 維生素 A
(B) 維生素 D
(C) 維生素 E
(D) 維生素 K
6(D).50. 以下何種營養素的組合，能強化彼此的功能，並防止細胞受到自由基的破壞？
(A)Vitamin A，Zinc
(B)Vitamin C，Iron
(C)Vitamin D，Copper
(D)Vitamin E，Selenium
7(C).15. 橘黴素（citrinin）是一種典型的真菌毒素，會污染食品，下列有關橘黴素之敘述何者不
正確？
(A)屬於二級代謝產物
(B)具有肝腎毒性
(C)已證實為人類致癌物
(D)以上皆非
8(A).35. 當食糜進入小腸時，以下何種激素的分泌會先下降？
(A)胃泌素
(B)腸泌素
(C)膽囊收縮素
(D)胃抑制胜肽
9(C).60. 什麼維生素廣泛參與胺基酸代謝？
(A)生物素
(B)維生素 A
(C)維生素 B6
(D)核黃素
10(C).33. 下痢性貝毒（diarrhea shellfish poison），與河豚毒和麻痺性貝毒的症狀不同，以下痢為主要
中毒症狀，其中毒病因是因何種類毒素所致？
(A)失憶性貝毒類
(B)海葵毒素類
(C)渦鞭毛藻毒素類
(D)芋螺毒素類
11(A).44. 健康食品安全性評估方法中有所謂的鼷鼠淋巴瘤 tk 分析法，此試驗是指下列何者？
(A)體外哺乳類細胞基因毒性試驗
(B)體外微生物基因突變試驗
(C)體外骨髓細胞微核基因毒性試驗
(D)以上皆非
12(D).7. 以下何者不是包裝維生素礦物質類之錠狀膠囊狀食品營養標示，應遵行事項所規定之標示
內容？
(A)「營養標示」之標題
(B)每一份量（或每一份、每份）幾顆（或粒、錠）、本包裝所（含）幾份
(C)於包裝容器上宣稱或自願標示之營養素含量
(D)產品所含維生素、礦物質之生理功能
13(D).41. 有機錫化合物（organotin compounds）會污染魚產品或食品，下列相關敘述何者正確？
a.毒性高低與「錫」原子所鍵結的有機官能基種類與數目有關，b.我國已禁用三苯基錫，
c.屬環境荷爾蒙（內分泌干擾物質）
(A)a,b
(B)b,c
(C)c
(D)abc
14(B).40. 下列何種物質曾因海水受其汙染導致人們吃受汙染魚類而引起神經病變？
(A)有機砷
(B)有機汞
(C)有機鉻
(D)有機鉛
15(B).35.為了讓民眾「食在安心」，食藥署致力於推動我國食品安全衛生之三級品管機制，其中第
一級品管是下列何者？
(A)學校教育
(B)業者自主品管
(C)法規把關
(D)民眾具正確觀念
今日錯題測驗-公職◆保健食品概論-阿摩線上測驗
JJJ剛剛做了阿摩測驗，考了100分
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