近期錯題測驗-營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) -阿摩線上測驗

阿摩：成長的路上不是我有話要說，而是聽得懂、看得懂

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模式:近期錯題測驗
科目:營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

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1(C).

32 某餐廳供應三種菜單：蔥爆牛肉、醋溜魚片、糖醋雞丁，其個別銷售量、每份變動成本及營業額分別為：蔥爆牛肉 50 份、30 元、4500 元；醋溜魚片 60 份、20 元、4800 元；糖醋雞丁 70 份、20 元、4200 元，則下列敘述何者正確？
(A)蔥爆牛肉變動成本率為 11.1%
(B)平均變動成本率為 23.3%
(C)醋溜魚片之需求指數為 33.3%
(D)需求指數目標為 33.3%

2(C).

35 某自助餐店沒有庫房，則該店家最適合的採購方式為何？
(A)避免食材短缺，可以採預購備用
(B)可以在食材低價時大量購進
(C)採用現購現用政策（hand-to-mouth buying）
(D)避免食材短缺，可以依據庫房空間採買最大量

3(B).

39 一塊 8 盎司（oz）的牛排其重量與下列何者最接近？
(A)半斤豬肉
(B)一杯（cup）水
(C) 10 兩羊肉
(D)一品脫（pint）牛奶

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