阿摩：今日的準備，明日的成就
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【精選】 - 營養師(含公職營養師)◆營養學難度:(101~125)
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1(B).有疑問
X


92、與維生素E有共同抗氧化作用的礦物質元素為：
(A)磷
(B)硫
(C)碘
(D)硒



2(B).

134、維生素E的需要量以何者為活性單位？
(A)視網醇(Retinol)
(B) -生育醇(-Tocopherol)
(C)膽鈣化固醇(Cholecalciferol)
(D)煙草酸(Nicotinic acid).



3(B).

9 下列何種脂肪酸為合成前列腺素（prostaglandins）的前驅物質？
(A) 油酸（oleic acid）
(B)花生四烯酸（arachidonic acid）
(C)硬脂酸（stearic acid）
(D)棕櫚酸（palmitic acid）



4(D).

19 大量攝取生雞蛋蛋白（每天＞12 顆）可能會抑制下列何種營養素的消化吸收？
(A)葉酸
(B)泛酸
(C)菸鹼酸
(D)生物素



5(B).有疑問

30 從膳食中得到的脂質形式（lipid form），以下列何者為多？
(A)固醇類（sterols）
(B)三酸甘油酯（triglycerides）
(C)磷脂質（phospholipids）
(D)單甘油酯（monoglycerides）



6(C).

20 下列何種原因最易造成維生素 K 缺乏？
(A)食物中含草酸
(B)胃酸缺乏症
(C)服用抗生素
(D)高膳纖維飲食



7(A).
X


37 胰島素是胰臟何種細胞所分泌？
(A)α 細胞
(B)β 細胞
(C)T細胞
(D)γ細胞



8(D).

20 含鉀量較多的水果為：
(A)芒果
(B)水蜜桃
(C)水梨
(D)香蕉



9(C).

21 一位長期服用抗生素的人，較易發生下列何種維生素的不足？
(A) Vitamin A
(B) Vitamin D
(C) Vitamin K
(D) Vitamin E



10(A).

31 懷孕時細胞快速分裂，下列那些營養素的需求量要特別增加？
(A) folate、vitamin B12
(B) vitamin C、B2
(C) vitamin A、D
(D) vitamin A、B12



11(D).

2 下列何種情況的兒童最不可能是蛋白質攝取不足的高危險群？
(A)對於多種食物過敏的兒童
(B)吃純素的兒童
(C)食物取得有困難，例如弱勢家庭的兒童
(D)活潑好動的兒童QD



12(C).

8 志明的蛋白質攝取量為 100 公克，熱量攝取為 2000 仟卡，則志明的蛋白質攝取量約占總熱量的多少%？
(A)10
(B)15
(C)20
(D)25



13(B).

2 為維持健康，每人每日均須維持一定量碳水化合物的攝食，美國 RDA 即建議成年人每天至少需攝食 130 克以上可食碳水化合物，則訂定此一標準的根據是：
(A)避免肥胖
(B)可滿足腦部及中樞神經系統對葡萄糖的需求，避免依賴酮體做為能量來源
(C)預防糖尿病
(D)由每日所需總熱量換算而來



14(B).

37 脂解酶（lipase）為腸道中之重要分解酵素，可以促進脂肪的消化，下列何者為其分解產物？
(A)過氧化物
(B)游離脂肪酸
(C)反式脂肪酸
(D)不飽和脂肪酸



15(A).

17 下列那三種維生素可顯著降低高同半胱胺酸血症患者的血漿同半胱胺酸濃度？
(A)葉酸、維生素B12、維生素B6  
(B)葉酸、維生素A、維生素B6  
(C)生物素、維生素B12、維生素C
(D)維生素E、維生素D、維生素B6 



16(D).

40 運動完，立即給予下列何種型態的飲食，有助於肌肉蛋白質之合成？
(A)只有蛋白質
(B)只有碳水化合物
(C)碳水化合物與脂質
(D)碳水化合物與蛋白質



17(A).

22 下列那一族群最可能有維生素 B12 營養不良狀態？
(A)萎縮性胃炎之老年人（atrophic gastritis of elderly adults）
(B)蛋奶素哺乳婦以母乳哺育之嬰兒
(C)運動員增加對維生素 B12 營養需要量
(D)孕婦增加對維生素 B12 營養需要量



18(B).

23 下列何種器官與骨骼健康的關係最為密切？
(A)肺臟
(B)腎臟
(C)胃臟
(D)胰臟



19(B).

40 氫化油常被提及對健康會有不良影響，主要是因為其中所含的何種成分所引起？
(A)過氧化物
(B)反式脂肪酸
(C)游離脂肪酸
(D)飽和脂肪酸



20(B).

18 對大部分的成人而言，主要的能量消耗為：
(A)體能活動
(B)基礎代謝率
(C)食物產熱效應
(D)維持體溫



21(A).

21 下列何者為檢測人體葉酸缺乏之功能性指標？
(A)血漿同半胱胺酸濃度升高
(B)血漿丙酮酸濃度升高
(C)血漿酮酸濃度升高
(D)血漿檸檬酸濃度升高



22(C).

25 魚油補充劑中常添加下列何種維生素以避免油脂變質？
(A)維生素 C
(B)維生素 D
(C)維生素 E
(D)葉酸



23(B).

36 下列何種營養素缺乏易造成兒童食慾不振和味覺敏銳度下降？
(A) Calcium
(B) Zinc
(C) Iron
(D) Cadmium



24(B).

9 人體在下列那一種情況下每公斤體重需要最多的蛋白質？
(A)嚴重感冒
(B)嚴重燒傷
(C)肌肉訓練
(D)高燒不退



25(B).

25 成長中兒童骨骼無法正常礦化而脆弱、彎曲，稱為佝僂症（rickets），是因缺乏何種維生素造成？
(A)維生素 A
(B)維生素 D
(C)維生素 E
(D)維生素 K



【非選題】
二、請試述與骨骼健康有關的礦物質有那些？並說明這些礦物質在骨骼健 康中所扮演的角色。 （25 分）



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我要考上營養師！剛剛做了阿摩測驗，考了92分