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科目:營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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1(A).
26 有關鯖魚中毒(scombroid fish poisoning)之敘述,下列何者錯誤?
(A)鯖科魚魚肉中的離胺酸經分解產生胺類物質而造成
(B)鯖魚等相關魚種經捕獲後未冷藏、冷凍或不新鮮的魚體經食用後易發生此類中毒
(C)中毒症狀包括臉部及四肢潮紅、皮膚癢、心悸等,是一種類過敏性食物中毒
(D)人體具有解毒酵素以分解食入的少量毒性物質
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今日錯題測驗-營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全-阿摩線上測驗
yunichu125剛剛做了阿摩測驗,考了100分