1(A).X
33. 下列何者可使用於食用油脂之萃取，且殘留量為 0.1 ppm 以下之加工助劑？
(A)丙二醇（Propylene glycol）
(B)乙酸乙酯（Ethyl acetate）
(C)己烷（Hexane）
(D)乙醇（Alcohol）
2(A).36. 食品衛生標準的規範是：
(A)行政處理點
(B)品質區分點
(C)健康分界點
(D)施政亮點
3( ).X
37. 有關食品標示宣傳或廣告詞句涉及誇張易生誤解或醫療效能之認定基準，下列何
者錯誤？
(A)尚未獲得健康食品認證的魚油產品，不得標示具調節血脂的功效
(B)「解肝毒」屬於宣稱減輕或降低導致疾病有關之體內成分，不得標示
(C)「維生素 C 促進膠原蛋白的形成，有助於傷口癒合」已涉及醫療效能，不得標示
(D)「本草綱目」記載梅子氣味甘酸，可生津解渴述已涉及醫療效能，不得標示
4(A).X
43. 有關宣稱含果蔬汁之市售包裝飲料標示，以下何者錯誤？
(A)如添加濃縮果蔬汁之包裝飲料，應依濃縮倍數還原至 100%後，果蔬汁總量佔產品
比例作為原汁含有率標示值
(B)濃縮還原的果蔬汁，於產品主展示面標示「濃縮還原」字樣屬於強制性
(C)果蔬汁總含量達 10%以上，始得宣稱為果蔬汁
(D)濃縮果汁加水還原，則成分標示中應列出「水」
5(B).44. 「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」第 7 條所指原料進行追溯追蹤，未改變原
包裝型態是指進行何種業務？
(A)切割
(B)組合
(C)分裝
(D)裝配
6(C).X
48. 加工食品中若使用添加物，包裝上正確的標示，下列何者正確？
(A)食品添加物為二種以上類似功能的複方食品添加物時，僅需標明該功能名稱
(B)香料成分中若以天然香料佔 51%以上者，得僅以「天然香料」標示
(C)調理包中使用的醬油添加己二烯酸做為防腐劑，調理包上亦須標示己二烯酸
(D)食品添加物可使用通用名稱，如苯甲酸可標示為安息香酸
7(C).49. 有關食品業者建立追溯追蹤系統的主要目的，以下何者最正確？ a.了解業者基本資料、
工廠或製作場所基本資料，以有效落實業者之輔導管理； b.確認下游廠商是否完成登錄，
取得食品登錄字號來強化自主管理； c.食品衛生安全事件發生時，可以有效地掌握不符
規定產品之原料來源及產品流向； d.針對有問題之批次快速進行處理，以降低損失及維
護自身商譽。
(A)abcd
(B)ab
(C)cd
(D)acd
8(A).51. HACCP 系統雖是設計來預防所鑑定出之危害不會發生，但並不是在執行時都是這麼理想
完美無缺，有時會因不可預知的原因使 CCP 控制發生偏離，故應事先建立下列何種系統
以茲預防？
(A)建立記錄系統
(B)HACCP 系統確認
(C)建立矯正措施
(D)執行管制監測
9(A).52. 有關乳品標示，以下何者正確？
(A)「鮮乳」、「乳飲品」、「調味乳」等字樣，屬自願性標示
(B)「強化鮮乳」、「強化乳粉」所添加之營養素得不限制於生乳中所原含有，均得添加
(C)使用蘋果汁為原料添加於鮮乳中，產品品名得標示「蘋果鮮乳/奶」
(D)乳含量達 50%以上，品名即得以「○○調味乳」標示
10(C).X
59. 某飲料工廠使用兩批檸檬汁原料生產蔬果汁，請問下列敘述何者適當？
(A)追蹤追溯的作業，僅需呈現量較大的一批
(B)追蹤追溯的作業，需呈現兩批的紀錄，包含批號與數量及來源
(C)追蹤追溯的作業，僅需知道來自那些供應商
(D)以上皆是
11(B).63. 下列何者不是倉管人員進行原材料檢驗時的應檢驗事項？
(A)品質規格
(B)出料廠商
(C)產品型號
(D)產品數量
12(C).X
64. 以下何者非屬於法規規範之 GHP 各項標準作業程序書：
(A)品質手冊
(B)衛生管理
(C)製程及品質管制
(D)客訴管制
今日錯題測驗-食品品保概論-阿摩線上測驗
cc952007剛剛做了阿摩測驗，考了50分
寫作批改
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