1(D).X
33. 下列何者可使用於食用油脂之萃取，且殘留量為 0.1 ppm 以下之加工助劑？
(A)丙二醇（Propylene glycol）
(B)乙酸乙酯（Ethyl acetate）
(C)己烷（Hexane）
(D)乙醇（Alcohol）
2(B,C).X
37. 有關食品標示宣傳或廣告詞句涉及誇張易生誤解或醫療效能之認定基準，下列何
者錯誤？
(A)尚未獲得健康食品認證的魚油產品，不得標示具調節血脂的功效
(B)「解肝毒」屬於宣稱減輕或降低導致疾病有關之體內成分，不得標示
(C)「維生素 C 促進膠原蛋白的形成，有助於傷口癒合」已涉及醫療效能，不得標示
(D)「本草綱目」記載梅子氣味甘酸，可生津解渴述已涉及醫療效能，不得標示
3(A).X
43. 有關宣稱含果蔬汁之市售包裝飲料標示，以下何者錯誤？
(A)如添加濃縮果蔬汁之包裝飲料，應依濃縮倍數還原至 100%後，果蔬汁總量佔產品
比例作為原汁含有率標示值
(B)濃縮還原的果蔬汁，於產品主展示面標示「濃縮還原」字樣屬於強制性
(C)果蔬汁總含量達 10%以上，始得宣稱為果蔬汁
(D)濃縮果汁加水還原，則成分標示中應列出「水」
4(A).X
48. 加工食品中若使用添加物，包裝上正確的標示，下列何者正確？
(A)食品添加物為二種以上類似功能的複方食品添加物時，僅需標明該功能名稱
(B)香料成分中若以天然香料佔 51%以上者，得僅以「天然香料」標示
(C)調理包中使用的醬油添加己二烯酸做為防腐劑，調理包上亦須標示己二烯酸
(D)食品添加物可使用通用名稱，如苯甲酸可標示為安息香酸
5(C).X
59. 某飲料工廠使用兩批檸檬汁原料生產蔬果汁，請問下列敘述何者適當？
(A)追蹤追溯的作業，僅需呈現量較大的一批
(B)追蹤追溯的作業，需呈現兩批的紀錄，包含批號與數量及來源
(C)追蹤追溯的作業，僅需知道來自那些供應商
(D)以上皆是
6(A).64. 以下何者非屬於法規規範之 GHP 各項標準作業程序書：
(A)品質手冊
(B)衛生管理
(C)製程及品質管制
(D)客訴管制
今日錯題測驗-食品品保概論-阿摩線上測驗
cc952007剛剛做了阿摩測驗，考了16分
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