1(B).4. 食用氫化油的使用限制，下列何者有誤？
(A)不可以使用不完全氫化油於食品中
(B)完全氫化油是指碘價小於 5 的氫化油
(C)完全氫化油是指氫化處理後完全氫化或接近完全氫化的油
(D)完全氫化油能使用於食品中
2(C).7. 下列有關衛生管理人員之敘述何者有誤？
(A)衛生管理人員應負責食品良好衛生規範準則之執行與監督
(B)從業期間每年至少接受衛生講習 8 小時
(C)同一食品業者於不同地址取得之工廠登記證，可以設置一位『衛生管理人員』兼管
不同廠址
(D)同一工廠登記證可以設置不只一位『衛生管理人員』
3(C).8. 下列何者不屬於食品安全衛生管理法第十五條所稱攙偽或假冒的案例？
(A)用馬肉替代牛肉製作牛肉漢堡
(B)標示純橄欖油內添加棉仔油
(C)使用正鰹製作鮪魚罐頭
(D)使用越南茶標示原產地為台灣
4(D).11. 食品藥物管理署有權要求營養補充品公司下架六項結塊、飄臭酸味產品逾百萬罐，請問
依據的規範為何？
(A)食品良好衛生規範準則
(B)食品安全監測計畫
(C)食品安全管制系統準則
(D)食品衛生安全預防性下架原則
5(C).12. 執行品管圈若找到嚴重影響事態的真正原因時，下列何者不是訂定訂對策時必須考慮的要
點？
(A)不要花錢
(B)效果顯著
(C)主管喜好
(D)大家容易做，又可遵守規則的對策
6(C).13. 減少食物浪費與處理成本之考量，下列何者非最高產值之利用方法？
(A)榨汁後蘋果肉轉製成為烘焙食品原料
(B)推出燕麥與蘋果肉壓製產品低溫烘烤以保留營養素而訴求機能性
(C)再生利用為有機堆肥
(D)利用纖維、果膠幫助食品製造業增加食品機能的有效成分
今日錯題測驗-食品品保概論-阿摩線上測驗
凌喚云剛剛做了阿摩測驗，考了100分
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