今日錯題測驗-營養師(含公職營養師)◆營養學-阿摩線上測驗

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模式:今日錯題測驗
科目:營養師(含公職營養師)◆營養學

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1(B).

1 下列有關高果糖玉米糖漿 55（HFCS 55）的敘述何者錯誤？
(A)為食品加工製品或飲料常用的甜味劑
(B)主要成份為果糖，攝取後對血糖影響不大
(C)主要的甜味來源是澱粉分解後產生的果糖
(D)含果糖及葡萄糖的比例與蔗糖相似

2(D).

2 人體消化道的酵素在何處可以消化澱粉？①口腔 ②胃 ③小腸 ④大腸
(A)①②
(B)①②③
(C)①③④
(D)①③

3(A).

3 對於非運動員的一般族群，人體儲存在肌肉及肝臟的肝醣共約多少克？
(A)200~400
(B) 500～800
(C) 900 ～1200
(D) 1300~1600

4(C).

9 當飲食中缺乏醣類或當脂肪分解代謝增加時，可能會導致酮酸中毒。主要是因為下列何種物質的含量不足，使 TCA 循環無法順利進行，而導致酮體的產生？
(A)Acetyl-CoA
(B)Pyruvate
(C)Oxaloacetate
(D) Acetoacetyl-CoA

5(D).

14 下列行為或症狀的敘述何者與暴食症（bulimia nervosa）有關？
(A)因為狂吃和掏空，造成代謝率偏低
(B)專注在食物及其製備，也會觀察他人進食
(C)一看到食物就感覺無助
(D)規律性的狂吃、掏空、禁食或過度的運動

6(B).

21 下列何種營養素缺乏將阻礙膽素（choline）的內生成，進而影響膽素參與何種生化代謝反應？
(A)維生素 B₁，合成肝醣
(B)葉酸，合成磷脂質與脂蛋白
(C)維生素 B₆，合成同半胱胺酸
(D)維生素 B₂，合成甲硫胺酸

7(A).

32 成年女性每天微量礦物質的需求量，由高而低依序為何？
(A)鐵＞銅＞碘＞硒
(B)硒＞銅＞鐵＞碘
(C)碘＞銅＞鐵＞硒
(D)銅＞鐵＞硒＞碘

8(A).

37 足月產嬰兒的必需胺基酸不包括下列何者？
(A)麩醯胺酸（glutamine）
(B)組胺酸（histidine）
(C)半胱胺酸（cysteine）
(D)牛磺酸（taurine）

9(C).

40 大豆中含有下列何種植化素，具有類雌激素的作用？
(A)phenolic acid
(B) phytosterol
(C) isoflavones
(D)isothiocyanate

10(A).

17 有關控制熱量的均衡飲食，下列敘述何者錯誤？
(A)醣類占總熱量 40～45%
(B)蛋白質占熱量 15～25%
(C)脂肪不超過總熱量 30%
(D)增加纖維素的攝取

11(A).

21 王先生因維生素 B3 缺乏而出現癩皮病（pellagra），下列何者不屬於癩皮病的典型臨床症狀？
(A)脫水（dehydration）
(B)腹瀉（diarrhea）
(C)皮膚炎（dermatitis）
(D)癡呆（dementia）

12(B).

22 下列何種類胡蘿蔔素為 Provitamin A？
(A) Canthaxanthin
(B) β-cryptoxanthin
(C) Lutein
(D) Lycopene

13(D).

25 下列何者不是維生素 E 不足的高危險群？
(A)早產兒
(B)抽菸者
(C)脂質吸收不良病患
(D)孕婦

14(C).

29 下列有關飲食中鐵在小腸的吸收，何者正確？
(A)血基質鐵（heme iron）必須在腸道中水解，釋出 Fe2+方能吸收
(B) Fe3+與 Fe2+ 吸收效率相當
(C)肝血蛋白（hephaestin）在小腸細胞的基底膜（basolateral membrane）協助將 Fe2+轉變成 Fe3+
(D)運鐵蛋白（transferrin）在血液中協助運送 Fe2+

15(D).

30 飲食中的酸通常有助於鐵（Fe）在腸道的吸收，但下列何者除外？
(A)酒石酸（Tartaric acid）
(B)乳酸（Lactic acid）
(C)檸檬酸（Citric acid）
(D)草酸（Oxalic acid）

16(C).

34 有關妊娠糖尿病（GDM）的敘述，下列何者正確？
(A)可在懷孕第一期確診
(B)應以 metformin 控制血糖
(C)可能造成新生兒低血糖休克
(D)與懷孕期胰島素分泌減少有關

17(D).

36 有關母乳與鮮牛乳的比較，下列敘述何者正確？
(A)每 100 毫升母乳較鮮牛乳含較高量的鈣
(B)每 100 毫升母乳較鮮牛乳可提供較高量的磷
(C)每 100 毫升母乳較鮮牛乳可提供較高量的維生素 K
(D)每 100 毫升母乳較鮮牛乳可提供較高量的乳糖

18(C,D).

37 依據第七版「國人膳食營養素參考建議攝取量」，哺乳婦女較懷孕第三期時，不需再增加下列那些營養素的攝取？
(A)維生素 A、蛋白質
(B)蛋白質、葉酸
(C)葉酸、維生素 D
(D)維生素 D、鐵

19(B).

38 嬰兒對水分的需求，下列敘述何者錯誤？
(A)隨著嬰兒月齡增加，1 歲前嬰兒每公斤的水攝取量遞減
(B)新生兒體表面積相對較小，水的交換率比年長兒慢
(C)新生兒腎功能較差，若水攝取量過多或不足，容易發生水代謝失調
(D)嬰兒每攝取 100 kcal 的熱量需要 150 mL 的水

阿晰

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