乙醇與血中酒精含量測定

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建立於 2026年10月22日

學習重點 依檢品基質選擇方法：液體製劑主要用蒸餾法或氣相層析法；血中酒精可用蒸餾法、氣相層析法、酵素法，不用比重法直接測定。 蒸餾法先把乙醇與其他成分分離，再測餾出液的比重換算乙醇含量；稀釋用水量依含醇量是否超過30%而不同。 分清楚各種干擾的處理：揮發性酸加氫氧化鈉、含碘先用鋅粉、起泡用酸／氯化鈣／石蠟等消泡、鎂乳用於防止爆沸。 掌握氣相層析的固定相（20% PEG 400）、攜行氣體（氮氣或氦氣）、內標條件（乙醚不是常用內標）及標準液濃度範圍。 乙醇易揮發，量取、稀釋、蒸餾、收集的每個步驟都要防止乙醇蒸發損失。 核心觀念 一、依檢品基質選擇測定方法 乙醇具有揮發性，測定方法必須兼顧其物性與檢品中的其他成分。製劑中乙醇含量測定，主要有蒸餾法與氣相層析法兩種；血中酒精另常使用酵素法。 方法適用情境與原理判斷重點 蒸餾法大多數流浸膏、酊劑等製劑皆適用；先將乙醇蒸出，與不揮發成分分離，再測餾出液比重揮發性干擾物可能一起餾出，須先處理 氣相層析法利用乙醇的揮發性及層析分離能力，可分析液體製劑或血液中的乙醇液體製劑中乙醇含量分析的最適方法 酵素法利用酒精去氫酶反應進行定量，適用於血中酒精測定測量的是反應產物NADH的訊號 比重法只適用於僅含乙醇與水的系統，依比重換算乙醇含量不是血中酒精的測定方法 若題目要從紫外光光譜法、紅外光光譜法、液相層析法及氣相層析法中選出最適合液體製劑乙醇分析的方法，答案是氣相層析法。乙醇揮發性高、適合氣相分離，且缺乏可供紫外光直接定量的強吸收基團。 二、蒸餾法：先分離，再以比重換算 製劑可能含糖、色素、萃取物等不揮發成分，直接測量原液比重，無法把比重變化單獨歸因於乙醇。因此蒸餾法先收集含乙醇的餾出液，再依規定溫度調整體積並測定比重，對照比重與乙醇含量的關係求得結果。 無論含醇量高低，最後都是測比重，不是測折射率。含醇量的差別只在於蒸餾前加水稀釋的量： 檢品含醇量蒸餾前稀釋常見錯誤寫法 30%以下加入約等量的水「低於30%加二倍量水」→錯 超過30%加入約二倍量的水「超過30%加半量水」→錯；「超過30%改測折射率」→錯 比重受溫度影響，餾出液的體積調整與比重測定須在規定溫度下進行。量取、轉移、稀釋及收集時，均應避免敞口久置、接頭漏氣或冷凝不足，否則乙醇逸散會使結果偏低。 餾出液若呈混濁，須依規定以適當澄清劑振搖後過濾；加入碳酸鈉振搖、過濾不是規定的處理方式。 三、蒸餾前處理：依干擾物選試劑 檢品情況處理方式作用或辨別關鍵 含揮發性酸加入氫氧化鈉中和使酸轉成不揮發的鹽，不隨乙醇餾出 含碘先以鋅粉處理，再蒸餾以還原作用除去碘的干擾 蒸餾時起泡加入磷酸、硫酸或鞣酸使成酸性防泡是「加酸」，不是「加鹼」 加入稍過量氯化鈣溶液屬防泡措施 加入少量石蠟、蜂蠟或矽油屬消泡劑 蒸餾時爆沸加入鎂乳鎂乳用於防止爆沸，不是防泡 起泡與爆沸是不同現象。起泡是形成大量泡沫；爆沸是液體突然劇烈沸騰、噴濺。試題常保留正確試劑名稱，卻把用途互換，必須同時核對「加什麼」與「為了什麼」。氫氧化鈉的用途是中和揮發性酸，加氫氧化鈉使呈鹼性並不是防泡方法。 四、氣相層析法：固定相、攜行氣體與內標 常用的管柱條件是以20%聚乙二醇400（PEG 400）作為固定相；攜行氣體常用氮氣或氦氣。固定相影響成分的滯留與分離，攜行氣體負責帶動檢品通過管柱，兩者角色不可混淆。 內標法是在標準液與檢品溶液中加入一定量的內標物，以乙醇與內標的峰面積比定量，降低進樣量等操作變異的影響。適當內標應不存在於原檢品、性質穩定，且能與乙醇及其他成分充分分離。「常用乙醚當做內部標準品」是錯誤敘述。 檢品所測得的值應落在兩種標準乙醇溶液濃度之間，以確保在校正範圍內定量；若超出範圍，應稀釋檢品後重測，不宜直接外插。 五、血中酒精：方法與基質限制 血中酒精含量的測定方法包括蒸餾法、氣相層析法、酵素法。酵素法利用酒精去氫酶催化乙醇氧化為乙醛，同時將NAD＋還原為NADH，再藉NADH在340 nm的吸收變化定量；這是偵測反應產物，不是乙醇本身的吸收。 血液含有蛋白質、血球及多種溶質，比重受多項因素影響，因此比重法不屬於血中酒精含量的測定方法。 常考陷阱 「含醇量超過30%是測定其折射率」：錯。高低含醇量都是蒸餾後測餾出液比重。 「超過30%以半量水稀釋」：錯，應為約二倍量水。 「低於30%以二倍量水稀釋」：錯，應為約等量水。 「大多數流浸膏、酊劑皆適用蒸餾法」：正確敘述，不要誤判。 「餾出液混濁加碳酸鈉振搖過濾」：錯誤處理。 「加氫氧化鈉使稍呈鹼性可防泡」：錯。防泡是加酸、氯化鈣或石蠟／蜂蠟／矽油；氫氧化鈉用於中和揮發性酸。 「鎂乳防止泡沫」：錯；「鎂乳防止爆沸」才正確。 「含碘檢品先以鋅粉處理再蒸餾」：正確敘述。 「常用乙醚當內部標準品」：錯。PEG 400固定相、氮氣或氦氣攜行、測值落在兩標準濃度之間，則都是正確敘述。 「比重法可測血中酒精」：錯。血中酒精用蒸餾法、氣相層析法、酵素法。 「液體製劑乙醇分析選UV、IR或HPLC」：錯，最適合的是氣相層析法。 記憶口訣 「低醇等量，高醇兩倍；最後都量比重。」連結稀釋用水量與測定方式。 「酸加鹼，碘用鋅；酸鈣蠟矽消泡，鎂乳防爆。」連結蒸餾前處理與用途，防泡沒有鹼。 「PEG留，氮氦流；標準夾住，乙醚剔除。」氣相層析的固定相、攜行氣體、濃度範圍與錯誤內標。 「血酒三法：蒸、氣、酶；比重出局。」