食品處理

小如

建立於 2024年04月02日

營養師提出 10 點建議避免食物中毒 衛生福利部南投醫院營養師蔡玉思提出十點建議，讓民眾在炎夏中避免把細菌吃下肚。 1.盡量不要放在室溫下超過兩小時，放冰箱時也要注意避免生熟食交叉污染。 2.維持良好衛生環境。 3.食物冷藏及冷凍環境都應維持乾淨且定期清潔。 4.食物冷藏時應將熟食放於最上層，生食放於下層，以避免交叉污染。 6.儘量不要買涼拌食物、加工後放置較長時間的食物。 7.剩的食物一定要及時放入冰箱保存，高溫加熱後再食用。 8.食品買回來後應該儘快烹調，生的食品原料愈快處理愈好，熟食也要趕快食用。 9.確保烹調的海產食物須經過100℃煮沸充分加熱避免生食。 10.煮熟的食物必須保存於夠高的溫度（高於60℃），否則即須迅速冷藏至5℃以下，以抑制微生物的生長。 冰箱冷藏一定要「熟食上、生食下」！營養師提十點建議避免食物中毒 - Heho健康