脂肪測定

12.已知中和松香（rosin）1.10 克需 0.110 N 氫氧化鈉 28.0 毫升，則其酸價約為多少？(A)157 (B)173 (C)143 (D)129
20.下列何者為碘價的測試目的？ (A)測定羧基含量 (B)測定羥基含量 (C)測定碘含量 (D)測定不飽和度
20.為什麼酯價在分析黃蠟和白蠟之品質特別具有價值？ (A)可用來估算琥珀酸含量 (B)可用來判斷是否摻有添加物（如paraffin） (...
9.下列成分，何者與檢品之皂化價有關？ (A)游離脂肪酸及酯 (B)游離脂肪酸及醇 (C)脂肪醇及酯 (D)脂肪酸及甘油
10.下列何者是皂化價的定義？ (A)皂化0.1 g油脂或蠟所需之氫氧化鉀克數 (B)皂化1.0 g油脂或蠟所需之氫氧化鉀克數 (C)皂化0...
9.於測定某橄欖油的碘價時，若每公克檢品可吸收0.8公克的碘，則下列有關此油之敘述何者正確？ (A)碘價為0.8，屬於乾性油 (B)碘...
10.關於酸價與皂化價之敘述，下列何者錯誤？ (A)皂化價測定係以KOH溶液進行殘餘滴定 (B)酸價係測定游離脂肪酸含量 (C)兩者皆...
9.碘價與脂肪酸的何種性質有關？ (A)不飽和度 (B)游離度 (C)溶解度 (D)螯合度

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