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【第 47~49 題為題組】 你知道食品高溫加熱暗藏的危機嗎? 2012 年 8 月,美國《國家癌症研究雜誌》報導,炸薯條等油炸澱粉類食物會產生一種稱為丙烯醯胺 (acrylamide)的成分,可能會致癌。瑞典科學家也證實,炸薯條、炸洋芋片等高溫油炸或烘烤的澱粉類食 物,含有大量丙烯醯胺,會增加多種癌症發病的風險。根據目前各國提供的數據,富含丙烯醯胺的食品 主要有炸薯條、炸薯片、爆玉米花、咖啡、餅乾、麵包、蛋糕、炸雞等等。2018 年 3 月 31 日新聞報導: 美國加州法院裁定,咖啡在烘焙過程產生的化學物質「丙烯醯胺」有致癌風險,咖啡業者須標示致癌警 語。其實,生活中食物也常見到丙烯醯胺存在,丙烯醯胺是烹調過程中自然產生的物質。 化學是一門研究物質的性質、組成、結構、以及變化的科學。因此本題組針對 『丙烯醯胺』做一系列探討,試回答下列各題。
【題組】
49. 若丙烯醯胺進行聚合反應,試寫出聚丙烯醯胺之單體單元為何?[2 分]
【題組】
48. 試寫出『丙烯醯胺』分子中含有 δ 鍵與 π 鍵各有多少個?[2 分]
【題組】
47. 寫出『丙烯醯胺』的示性式或結構式為何?[2 分]
40. 張老師研發認識有機物的接龍遊戲,遊戲規則如下: (一)每組四名學生,每人領取一張題目卷及空白答案紙,題目序號為(1),(2),(3),(4)。 第一位同學拿序號(1)題目卷及空白答案紙到指定桌面尋找答案,並將答案交給第二位。第二位同學拿 序號(2)題目卷及空白答案紙到指定桌面尋找答案,並將答案交給第三位。第三位同學拿序號(3)題目卷 及空白答案紙到指定桌面尋找答案,並將答案交給第四位。第四位同學拿序號(4)題目卷及空白答案紙 到指定桌面尋找答案,並將最後答案交給老師。過程中只能傳遞答案紙給下一位接龍的同學,禁止彼 此交談。 (二)在指定桌面上擺設 10 種有機化合物模型,代號及名稱分別如下: (因考量球棍模型易混淆,改以中文名稱表示) (AB) 2-丁烯 (AC)環丁烯 (AD)乙醛 (AE)環丁烷 (BC) 2-甲基丙烯 (BD) 2-丁炔 (BE)二甲苯 (CD)丙酮 (CE) 2-甲基丙烷 (DE) 1,1-二甲基環丙烷 (三)活動開始:流程為第一位→第二位→第三位→第四位 <第一位>序號(1)題目卷 試題:此有機物元素種類只有 2 種 說明:請將你的答案(1)交給第二位同學 <第二位>序號(2)題目卷 提示:參考第一位同學的答案(1) 試題:此有機物含碳與氫元素質量比為 6:1 說明:請將你的答案(2)交給第三位同學 <第三位>序號(3)題目卷 提示:參考第二位同學的答案(2) 試題:此有機物屬於鏈狀結構 說明:請將你的答案(3)交給第四位同學 113 學年度 國立彰化女子高級中學 第一次教師甄選 化學科 試題卷 第 5 頁,共 6 頁 <第四位>序號(4)題目卷 提示:參考第三位同學的答案(3) 試題:此有機物不具有幾何異構物 說明:請將你的正確答案(4)交給老師 參考上表,試寫出正確答案(4)有機物代號及名稱為何?[2 分] 【第 41~43 題為題組】 以下為有機化合物的製造流程: (1)將 CH3Br 與 NaOH(aq) 共熱反應產生有機物(甲)。 (2)將 C2H5OH 與酸性之 KMnO4(aq) 反應產生有機物(乙)。 (3)將有機物(甲)與有機物(乙)混合,再加入濃硫酸反應產生有機物(丙)。 (4)將 CH3CH=CH2 與 HI(aq) 混合反應產生主要產物有機物(丁)。 (5)將有機物(丁)與 NH3 反應產生有機物(戊)。 (6)將有機物(丙)與有機物(戊)反應產生有機物(己)和有機物(甲)。
1. 關於(甲) 順丁烯二酸與(乙) 反丁烯二酸的性質比較,哪些項目為甲>乙? (全對才給分)。 ( A )標準莫耳燃燒熱 ( B )沸點 ( C )熔點 ( D )酸度(K
a1
) ( E )溶解度 ( F )密度。[1 分] (A)BDE (B)ADE (C)AEF (D)CDE
5.
不存在。 (A)O(B)X
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