高二上
阿摩第 6 期
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【其它】咖啡飲用前 6個小提醒

發表于: 2014/12/02


【聯合報/記者王昭月/報導】

1. 隨餐喝茶 影響鐵質吸收

賴苡如說,茶含有抗氧化物質,能防止蛀牙、減少細菌感染等,不過茶多酚可能會與體內的鐵產生不容性,影響鐵質的吸收,因此最好不要隨餐喝,在兩餐之間喝比較好。

2.含磷不少 腎病孕婦忌口

咖啡與茶含磷,腎臟差的人不要喝。這些成分也會造成子宮內發育遲緩問題,造成早產、流產、低出生體重、先天缺陷,孕婦一定要忌口。

3.真空保存 開封要放冷藏

徐婉玲說,咖啡豆保存不良,即可能產生赭麴毒素A,因此咖啡豆要烘焙夠久、烘焙溫度夠高、採真空密封保存,並清楚標示拆封多久應食用完畢,開封後最好密封冰存。

4.變質咖啡 出油產生耗味

賴苡汝說,咖啡在保存期限內聞起來應該很香,若發現香氣沒了,甚至有油耗味,外觀出油晶亮,煮咖啡一沖水,咖啡粉末就塌陷,水很快滴流,就要小心變質。

5.廉價茶包 隱藏農藥風險

徐婉玲提醒選購時可注意有無ISO22000標章、SGS成分檢驗報告;廉價茶包少碰為妙,坊間很多農藥超標的茶包,都是低價搶市。

6.第一泡茶 建議別喝為妙

沖泡時,第一泡茶不要喝,避免喝入受高溫破壞後釋出的農藥。


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