作者： 蔡鵑如 | 中時電子報 – 2013年12月29日 上午5:30

 
中國時報【蔡鵑如】
近年來喝生奶儼然成為養生潮流，美國各地方政府也考慮放寬對生奶的管制。不過明尼蘇達州衛生官員最近警告，根據一項長達10年的研究，喝生乳不但不會變得健康，因而生病者反倒比預期更多，喝生奶的該州居民就有超過17%染病。
未經高溫殺菌的牛奶通稱生奶，它早經公認為食源性疾病的禍首之一，美國食品暨藥物管理局（FDA）多年來一直反對飲用生奶，認為生奶含單核球增多性李斯特菌、沙門氏菌、大腸桿菌等，恐導致腹瀉、胃痙攣和發燒。
目前美國有30州有條件准許販售生奶，但生奶擁護者極力推廣它的好處，稱生奶不僅美味，還能治療氣喘和自閉症，甚至可預防過敏。
依照美國疾病管制暨預防中心（CDC）紀錄，1998至2008年，共發生85起因為飲用生奶或生奶製成的乳酪而致病的案例，其中2人送命，超過1600人掛病號，187人住院。明州衛生部在報告中強調，許多人只出現偶發性病症，但不會被納入案例的數據中，也就是說，喝生奶而致病的情況遠比帳面數字更嚴重。
明州政府根據2001到2010年該州的通報案例，分析1萬4千多件食源性疾病的報告發現，3.7%（530人）喝過生奶，他們當中有七成必須住院治療，一名11個月大的嬰孩因此死亡。其中377人曾告知官方生奶的來源，半數來自自家或親友的農場。
明尼蘇達州衛生當局估計，在這10年間，有超過2萬人在喝了生乳後產生程度不一的偶發性病症。若以該州每星期有近11萬9千人飲用生奶來推算，代表該州攝取生奶的居民，有17.3%會因生奶相關的病菌而致病。
在可以合法買賣生奶的加州，公共衛生部為了替民眾把關，要求生奶製品必須貼上警語，告知該產品「可能包含有導致疾病的微生物，而致病高危險群包括新生兒、老年人、孕婦、正服用抗生素或解酸劑的病患，和免疫力弱的慢性病患等」。