Mei-chin Wu
阿摩第 4 期

國二下  

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【其它】抗壓安神益智強身藥膳

發表于: 2012/09/23


台北市立中醫醫院 莊雅惠醫師



沙鍋核桃魚頭:

材料:草魚頭一個(約一斤)、核桃肉二兩、首烏五錢、天麻二錢、適量冬筍、香菇、生薑、米酒及精鹽、胡椒粉等調味料

作法:將核桃用開水泡漲,剝去皮,洗淨;首烏、天麻洗淨;魚頭去腮洗淨,下顎劈開、頂部不劈,先用食油炸酥;冬筍剖成兩半,切成薄片,生薑洗淨拍破,蔥切成長段;香菇洗淨切片,淨鍋置火上,加入植物油,待熱時下薑、蔥爆出香味,入清水約2500毫升,再放魚頭、核桃仁、首烏、天麻、冬筍、香菇、料酒、精鹽、胡椒粉,用大火燒開,打去浮沫,倒入砂鍋內,改用小火燒至魚頭熟時。撈出蔥、薑、首烏不用,即可食用。

功能:補腎平肝驅風,適用於用腦過度之頭暈、頭痛,健康人食用可增智健腦。

補心健腦雞湯:

材料:雞腿一支、麥冬、柏子仁、茯苓、當歸各3錢(1人份)。

作法:材料洗淨後,放入電鍋,蒸約1小時,即可食用。

功能:養血安神,健腦益智。

禁忌:容易腹瀉者少食。

桂圓蓮子粥:

材料:桂圓5錢、蓮子5錢、紅棗10枚、糯米及冰糖適量(5天份)

作法:蓮子去心皮、紅棗去核,與糯米加水浸泡一小時,加入桂圓燉煮,熟後加入冰糖即可。

功效:補益心脾、養血益智安神,適用於用腦過度、記憶力差、容易失眠者食用。

禁忌:口乾舌燥、面紅目赤、大便秘結等實熱體質則少食

明目豬肝菠菜湯:

材料:豬肝適量、枸杞3錢、石斛2錢、甘菊花3錢、生薑2片、菠菜一把、蔥一棵(1人份)

作法:

1)將石斛及甘菊花放入紗布袋中,與枸杞一起放入鍋中,加適量水,用小火煮約30分鐘,取出藥袋.



2)豬肝切成薄片,加鹽及少許太白粉拌勻.



3)炒鍋中加油2湯匙,待油燒熱後,放下蔥薑爆香,再放入豬肝及菠菜,翻炒數次,見豬肝變色,則加入1)中,大火煮滾約2分鐘,加菠菜、鹽、胡椒粉及香油數滴,即可食用.



功效:補肝益腎明目,可增強體力及視力,解除眼睛疲勞.

健腦益智茶:

材料:遠志五錢、熟地五錢、菟絲子三錢、龍骨一兩、龜板一兩、菖蒲五錢

作法:加適量水,代茶飲,分三日喝完

功效:健腦安神,增強記憶力

6.逍遙茶:



材料:醋柴胡三錢、當歸二錢、白芍三錢、白朮三錢、茯苓三錢、炙甘草一錢半、

薄荷五分、生薑六片



做法:將中藥材放入紗布袋中,加1500cc水,熬煮45分鐘,即可代茶飲用,

解說:1.功效:疏肝解鬱,健脾補血。

2.適應症:適用於情志鬱悶,口乾舌燥,頭痛目濇,疲勞無力,食慾減退,等證;常食用本藥膳,可疏肝理脾,緩解生活壓力。



7.益氣養陰排骨湯:



材料:小排骨半磅,黃耆五錢,山藥七錢,玉竹三錢,麥冬三錢,石斛三錢,薑2片,米酒1湯匙.(分2-3天服完)

作法::

1)小排骨用沸水燙過,去除血水.



2)將全部材料放入鍋中,加適量水,大火煮滾,去除浮沫後改為小火,燉約1小時,加鹽調味後即可食用.



功效:補氣生津,適於體力消耗太過,常感疲倦,口渴,為夏日消暑解渴、增強體力良品.

8.飯後保健茶:



可根據實熱體質不同而選擇下列二種不同的保健茶,以促進消化。



(1)桔棗茶:



材料:紅棗10枚、金桔6粒、冰糖適量(三天份)

作法:紅棗炒焦,金桔敲拍後,加適量水浸泡約30分鐘,武火滾後,改為文火,煮約45分-60分,加入冰糖即可飲用。

功效:溫中開胃、消食,飯前或飯後均可,適用於消化不良及食慾不振,屬虛寒體質者。

(2)減脂消食茶:



材料:山楂10克、何首烏10克、生薏仁20克、甘草3克(二天份)

作法:將所有材料加適量水,浸泡30分鐘後,武火煮滾轉為文火,燉煮60分鐘。

功效:清熱、消脂、利水,降低血膽固醇及血脂肪,預防血管硬化。

※素食者可熬煮成茶,代茶飲用,仍具療效。




 


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