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114年 - 114 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員:食品化工(含食品化學與分析)#147824
> 試題詳解
46. 分析食品中抗營養因子植酸可使用
(A) 分光光度法
(B) GC-FID
(C) 折射度計
(D) 滴定法
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47.啤酒中甲醇含量通常: (A)高於乙醇 (B)低於乙醇需控制監測 (C)具微量香氣特性 (D)不需檢測的雜醇
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48. 還原糖加入菲林試劑後會呈現什麼顏色? (A) 紅 (B) 黃 (C) 綠 (D) 黑
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49. 高效液相層析(HPLC)常用於測定: (A)醬油中氨基酸 (B)啤酒中有機酸 (C)葡萄酒中酚類化合物 (D)以上皆是
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50. 啤酒色澤常用: (A)EBC 或 SRM 標準 (B)pH 值 (C)折光率 (D)濁度
#4075119
1.關於空氣污染物細胞浮微粒(PM2.5),下列敘述何者錯誤? (A) 通常不由第一物質組成,而是以金屬.碳.硝酸或硫酸鹽等為主成份之混合物 (B) 在不同地區或季節,其化學組成或粒徑會有差異 (C) 質量相同時,粒徑愈大的微粒其表面積總和較大 (D) 國家空氣品質標準為年平均值15 μg/m³(微克/立方公尺)
#4075120
2.關於生物醫療廢棄物,下列敘述何者錯誤? (A) 屬於有害事業廢棄物 (B) 致癌或可能致癌之細胞毒素或其他藥物者,歸類於基因毒性廢棄物 (C) 生物安全等級第二級實驗室所產生之廢棄物,皆屬於感染性廢棄物 (D) 對人體身造成刺痛或切割痛之醫療廢失較器具,屬於生物醫療廢棄物
#4075121
3.關於登革熱(dengue fever),下列敘述何者正確? (A) 歸類為法定第三類傳染病 (B) 有I.II.III.IV四種血清型別,只要感染某一型登革病毒,就會對於全部四種型別具有終身免疫 (C) 典型症狀是有突發性的高燒.頭痛.後眼窩痛.肌肉痛.關節痛及出疹等,嚴重會致死 (D) 白線斑蚊為近年臺灣登革熱流行最主要的病媒蚊,埃及斑蚊多孳生於室外之積水容器
#4075122
4.關於水中那項物質和氮反應可能生成三溴甲烷(tribalomethanes, THMs)? (A) 金金屬 (B) 有機化合物 (C) 細菌 (D) 鳄.鎂.鎖等營養源
#4075123
5.關於在民國68-70年開發生於臺中地區的出糖油中毒案,下列敘述何者錯誤? (A) 許多患者在短暫暴露後即死亡,因而氣候變化 (B) 患者於皮膚顫露氣痘癒,血液和腸部組織內均有異常高濃度之多氯聯苯(polychlorinated biphenyl, PCB) (C) 本案為製造食用油品之鍋醬熱媒洩漏污染之意外事件 (D) 日本和美國曾發生類似的食品污染事件
#4075124
6.關於人類已知致癌物,下列敘述何者錯誤? (A) 橋部可導致口腔癌 (B) 二手菸可導致肺癌 (C) 黃麴毒素(aflatoxin)可導致肝癌 (D) 加工過的肉可導致胃癌
#4075125
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