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80. 烹煮白飯、勾芡或製作粉粿時,澱粉遇水加熱後會吸水膨潤,使質地變得柔軟、黏稠;但熟飯或澱粉製品冷卻放置後,質地可能變硬、回生。關於澱粉在加熱與冷卻 過程中的變化,下列敘述何者正確? (A)澱粉只有在乾熱狀態下才會產生糊化現象 (B)澱粉冷卻後變硬,是因澱粉完全分解為葡萄糖 (C)澱粉糊化後若冷卻,質地一定會永久保持柔軟 (D)澱粉遇水加熱後吸水膨潤並形成黏稠狀,稱為糊化

79. 某家庭考慮搬遷居住地點,討論良好社會環境的條件,提出以下觀點:甲:社區治安良好、公共設施完善,有助於提升生活安全與便利性。乙:鄰里之間互動頻繁、具支持網絡,有助於家庭情感與社會連結。丙:居住環境中商業機能越多,代表生活越便利,即為良好社會環境。丁:家庭成員可自由參與社區活動,並獲得支持與資源,有助於生活品質提升。關於良好社會環境之判斷,下列何者最適當?(A)甲、乙、丙 (B)甲、丙、丁 (C)乙、丙、丁 (D)甲、乙、丁

78. 下列何者最符合西餐禮儀?甲:西餐多道餐用餐時,為避免拿錯餐具,應由最靠近餐盤內側的餐具開始使用。乙:用餐時,應取用右手邊的水杯及左手邊的麵包。丙:喝湯時應將湯匙由身體內側向外舀起,並避免發出聲響。丁:用餐完畢後,餐巾宜鬆摺放於桌面上,不宜摺得過於整齊或放入餐盤中。(A)甲乙丙 (B)甲丙丁 (C)乙丙 (D)乙丙丁

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10 在動物體內能轉換成前列腺素的花生四烯酸,可由下列何種脂肪酸合成? (A)油酸 (B)棕櫚酸 (C)亞麻油酸 (D)二十碳五烯酸

3.在評估胸痛病患時,下列那一個病史與急性主動脈症候群(acute aortic syndrome)之相關性最低? (A)Ehlers-Danlos syndrome (B)pregnancy (C)bicuspid aortic valve (D)sick sinus syndrome

22.對於兒童氣胸發生後的治療方針,下列敘述何者最適當?(A)輕至中度的氣胸,有機會在1個星期內自己改善 (B)第一次發作的氣胸,其程度小於5%的病童,需要胸管引流治療 (C)氣胸第一次發作,應使用化學性肋膜黏連術(chemical pleurodesis)治療 (D)氣胸發作次數與外科內視鏡手術治療時機無關

26.依郵件處理規則規定,有關包裹郵件、快捷郵件、報值郵件、保價郵件以外之其他各類掛號函件全部遺失或被 竊之補償金額,下列敘述何者正確? (A)國內掛號函件,每件為新臺幣五百七十五元 (B)國際掛號函件,每件依國際貨幣基金特別提款權四十計算單位,計算其補償金額 (C)國際掛號印刷物專袋,每袋依國際貨幣基金特別提款權一百三十計算單位,計算其補償金額 (D)報值或保價郵件全部或一部遺失、被竊或毀損,應予補償時,按所報或所保價值之全部或一部予以補償。一部損 失,以實價補償,其實價,依投遞時及投遞地之市價定之

4.關於電子捕獲,下列敘述何者錯誤? (A)衰變後,其子核的原子序將比母核少1 (B)通常是捕獲K層電子 (C)衰變後有反微中子產生 (D)常發生於母核比子核能量差小於1.022 MeV