102年 - 102 公務升官等考試_簡任_畜牧技術：畜產品加工與利用研究#43922

科目：畜產品加工與利用 | 年份：102年 | 選擇題數：0 | 申論題數：5

試卷資訊

所屬科目：畜產品加工與利用

選擇題 (0)

申論題 (5)

一、我國自口蹄疫發生後，國產猪肉無法外銷日本，對國內猪隻副產物如猪血、猪油、骨頭、內臟等之供應產生怎樣的變化？並試述其原因。（20 分）

二、目前國內傳統市場已禁屠家禽，因此有些小型家禽屠宰場紛紛申請設立，請問你（妳）對此看法如何？並解釋其原因。（20 分）

三、試述雞蛋在貯藏期間之變化。（20 分）

四、試述牛乳分泌之機制。（20 分）

五、試問如何確保乳製品之衛生安全？（20 分）