108年 - 108 國立臺北大學_碩士班一般入學考試試題_企業管理學系經營管理組：管理個案分析#146918

科目：研究所、轉學考(插大)◆管理個案分析 | 年份：108年 | 選擇題數：0 | 申論題數：5

試卷資訊

所屬科目：研究所、轉學考(插大)◆管理個案分析

選擇題 (0)

申論題 (5)

一、團體與團隊運作 景美女中拔河隊國內知名，奪得世界冠軍。曾有記者(Cheers 雜誌 150 期)訪問當時的郭教練，郭教練除了提及他治軍的嚴謹與要求外，也說了一句名言：想贏，就要幫助最弱的那一個。一個團體(隊)要成長進步，組織中免不了會有能力比較弱或最弱的那一位，甚至被成員排斥與看不起，拒絕合作。如果你(妳)是組織的管理者，該如何幫助與帶領成員能力中之最弱者，進而促進組織的成長與進步，甚至讓組織邁向巔峰？說明你(妳)的建議與理由。(需提及管理學的理論、原理、定理、規模、效應等)(25%)
二、管理學派與原則 莊孝維公司老闆有一位深獲信任的秘書郝美麗，常假借老闆的名義到公司亂指揮與要求各部門配合，而員工為了想升官，拼命巴結秘書郝美麗。結果公司常常將秘書郝美麗交代的事情優先辦理，或者根本就跳過直屬主管上報秘書郝美麗；然後績效評估時，只要跟郝美麗比較要好的員工，績效都比較好。你(妳)覺得這個公司有什麼問題？該如何解決？(需提及管理學的理論、原理、定理、規模、效應等)(25%)
三、請依下文回答問題

咖啡香氣中的商機¹

近年來亞洲咖啡消費量高漲，有報導指出臺灣一年咖啡商機高達 700 億。根據統計，2015 年咖啡豆進口量較 2011 年成長了 61%，臺灣人每年喝掉 28.5 億杯咖啡，平均每人一年喝掉 122 杯咖啡！咖啡需求量持續上升，咖啡協會數據指出，2016 年臺灣咖啡產值，包括連鎖超商 188 億、咖啡館 230 億，整體高達約 660 億，平均每人每天至少飲用一杯咖啡，可見這樣的需求量對於臺灣咖啡市場來說是相當驚人！

1997 年星巴克來臺灣設點開始，才引進自助式的經營服務與品牌策略，真正衝擊了臺灣咖啡文化與咖啡的價格定位，拓展了臺灣咖啡競爭市場的大門。

專家指出好的咖啡，不外乎是口感滑順、咖啡味濃郁、花果香氣、層次豐富、苦味不殘留，就近期的產業觀察，發現消費者對於美式咖啡接受度越來越高，統一超商指出，美式咖啡飲用者水準提高，有六成五美式飲用者在飲用美式時，不加糖和奶精，享受單純原味；近四成消費者在購買咖啡時，也重視咖啡豆的烘焙程度；全家便利商店也發現，美式咖啡日漸受到消費者喜愛，顯示飲用習性的變化，且消費者更加重視咖啡豆產地、風味。

看準國內咖啡產業持續成長，成本相對較低，不少業者紛紛投入咖啡市場的行列，表現突出的連鎖業者 7-ELEVEN 自推出 CITY CAFÉ 後，業績從 2004 年的 9,000 萬元增加到 2016 年 118 億元，總銷售杯數高達 3 億杯，創下營收的歷史新高。但專家對此趨勢分析，隨著資訊取得越來越容易，加上消費者對於獨特性的追求，連鎖咖啡店的成長將逐漸飽和，未來咖啡市場也將趨向小眾化的特色發展，可明顯觀察市場上除了統一星巴克、UCC 旗艦店、Cama、露易莎等連鎖咖啡專賣店外，獨立的咖啡館也愈來愈多。

臺灣咖啡研究室計畫主持人林哲豪分析出「便利商店的新鮮現磨咖啡無形中，為全臺咖啡產業奠定最低指標，也就是專門咖啡館的咖啡品質，一定要超過這個標準，否則沒有競爭力。」目前臺灣咖啡館生態中，經營者、消費者與咖啡師是一個環環相扣的三角關係，其中咖啡館的經營型態、空間表現、消費模式與產品價值關係到市場發展，因此，在市場區隔上，除了高於連鎖店的品質標準外，咖啡新興創業要亮商機，小眾化的特色規劃與設計才是重點！

臺灣咖啡市場持續發展，連鎖企業資方必須與時俱進來對抗連鎖咖啡產業未來飽和化的威脅，另一方面，新興專業小眾化必須對於特色加值與市場經營充分規劃，只要掌握市場動態因應未來挑戰，你也可以成功再創臺灣咖啡隱形商機！

¹ 摘自 https://www.businessweekly.com.tw/article.aspx?id=21402&type=Blog&p=2, Accessed January 2019



☐可 ☑不可使用計算機

| 星巴克濃縮咖啡飲料(熱飲) | | | | | |
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| 香草牛軋糖風味那提 | 大 160 | 特大 175 | 那提 | 大 135 | 特大 150 |
| 太妃核果風味那提 | 大 160 | 特大 175 | 摩卡 | 大 150 | 特大 165 |
| 楓糖胡桃風味那提 | 大 160 | 特大 175 | 美式咖啡 | 大 110 | 特大 125 |
| 焦糖瑪奇朵 | 大 155 | 特大 170 | 每日精選咖啡 | 大 95 | 特大 105 |
| 濃碎那提 | 大 150 | 特大 165 | 咖啡密斯朵 | 大 95 | 特大 105 |
| 卡布奇諾 | 大 135 | 特大 150 | | | |

| City Cafe 濃縮咖啡飲料(熱飲) | | | 非咖啡熱飲 | | |
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| 美式咖啡 | 中 35 | 大 45 | 巧克力牛奶 | 中 50 | |
| 拿鐵 | 中 45 | 大 55 | 福岡八女抹茶拿鐵 | 中 50 | |
| 北海道風味特調咖啡 | 中 40 | | 黑糖珍珠撞奶 | | 大 60 |
| 卡布奇諾 | 中 45 | | 阿薩姆風味紅茶拿鐵 | 中 45 | |
| 黃金榛果拿鐵 | 中 50 | | 特大杯拿鐵 | | 大 70 |
| 焦糖瑪琪朵 | 中 50 | | 那不勒斯風熱檸咖啡 | | 大 65 |

| Cama 濃縮咖啡飲料(熱飲) | | | 手沖咖啡 | | |
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| 黑咖啡 | 中 45 | 大 60 | 那加雪菲 | 中 75 | 大 90 |
| 濃縮咖啡 | 中 50 | | 曼巴咖啡 | 中 75 | 大 90 |
| 特調咖啡 | 中 55 | 大 70 | 肯亞 | 中 75 | 大 90 |
| 卡布奇諾 | 中 65 | 大 85 | A 級曼特寧 | 中 75 | 大 90 |
| 拿鐵 | 中 65 | 大 85 | 巧克力王子 | 中 75 | 大 90 |
| 蜂蜜拿鐵 | 中 75 | 大 95 | 果樹女神 | 中 75 | 大 90 |

1. 請問這三家公司(星巴克、City Café、Cama)的相對市場定位為何？請以市場定位圖(Market Positioning Map)表示，並解釋為何各在其位置？(20%)
2. 依本文所述，這三家公司未來五年成長是一片光明或面對瓶頸？請就各公司資源、能力與市場趨向論之。(20%)
3. 統一集團面對「路易莎」等挑戰，應如何因應？試論之。(10%)