114年 - 114 專技高考_水產養殖技師：水產概論#133616

科目：水產概論 | 年份：114年 | 選擇題數：0 | 申論題數：4

試卷資訊

所屬科目：水產概論

選擇題 (0)

申論題 (4)

一、發酵（fermentation）是利用微生物進行食品加工的一種方法，其製品特徵為何？請試述魚露發酵食品之製作原理。（25 分）

二、西元 2025 年 6 月歐盟（EU）正式提案將包含日本鰻在內的全 19 種鰻魚屬鰻魚列入 CITES 附錄Ⅱ，請問 CITES 為何？鰻魚列入 CITES 附錄Ⅱ對東亞地區的鰻魚養殖業有何影響？（25 分）

三、臺灣的水產養殖因淡水資源缺乏且水質日益惡化，面臨極大的瓶頸。請問未來臺灣水產養殖業應該如何因應？（25 分）

四、請繪圖並說明漁業管理常用到的最大可持續生產量（ Maximum sustainable yield, MSY）與最大經濟量（Maximum economic yield, MEY）為何？為何實務上 MEY 常低於 MSY？（25 分）