所屬科目：觀光餐旅業導論
1. 觀 光 餐 旅產 業 未來 發 展 中，下 列何 者 屬 於資 訊 科技 面 的 經營 趨 勢？(A)重 視 小 眾市 場經 營(B)進 行 異 業 結 盟的 網 絡 關係(C)重 視 疫 情 後 的健 康 防 疫導 向(D)運 用 AI人 工 智慧 、 VR虛擬實境
2. 觀 光 地 區的 居 民仿 效 遊 客用 餐 方式 、 言 行舉 止 ，此 現 象 稱為 ：(A)示範效果(B)環境衝擊(C)乘數效果(D)文化衝擊
3. 餐 旅 業 從業 人 員在 服 務 過程 中，面 對 長 時間 的 工作 和 顧 客服 務 需求 ， 需 具備 什 麼樣 的 心 態才 能 保持 專 業 水準 ？(A)不 斷 改 變工 作崗 位 以 避免 疲 勞(B)對 服 務 流 程 僅了 解 基 本步 驟 ，不 需 深 入了 解(C)以 自 我 為 中 心， 忽 略 客戶 的 特殊 需 求(D)保 持 耐 心和 積極 的 服 務態 度 ，並 且 具 備快 速 適應 的 能 力
4. 餐 飲 業 的生 產 特性 之 一 是生 產 與消 費 同 步進 行，下 列 哪 一項 最 能 說 明 這 一特 性 ？ (A)餐 點 在 顧客 點餐 後 立 即開 始 製作 (B)餐 飲 業 可 以 批量 生 產 ，降 低 成本 (C)餐 飲 業 的 產 品具 有 高 度的 可 儲 存 性 (D)餐 飲 業 的產 品需 求 穩 定， 不 受季 節 影 響
5. 餐 飲 業 組織 與 部門 的 組 織型 態 ，下 列 敘 述何 者 錯誤 ？(A)直 線 型 命令 都是 由 上 級下 達 ，部 屬 須 服從 上 級所 交 辦(B)幕 僚 型 組 織 屬顧 問 性 質， 提 供意 見 供 餐飲 業 組織 參 考(C)幕 僚 型 在 餐 飲業 的 營 運， 可 直接 下 達 命令 給 組織(D)除 幕 僚 型與 直線 型 外 ，也 有 兩種 相 結 合的 混 合型
6. 關 於 餐 飲業 的 發展 過 程 ，下 列 敘述 何 者 錯誤 ？(A)《 美 食 者年 鑑》 成 為 最具 權 威的 美 食 評論 之 先(B)販賣機餐廳由Horn與 Hardart於19世 紀 開設 在 紐約(C)米 其 林 指 南 為推 廣 頂 級且 昂 貴餐 廳 並 專注 豪 華美 食 的 發展(D)現 代 餐 飲業 逐漸 結 合 科技 與 創新 ， 以 提升 服 務效 率 與 品質
7. 關 於 餐 飲業 的 類別 與 餐 廳種 類 ，下 列 敘 述何 者 錯誤 ？ (A)行 政 院 主計 總處 行 業 分類 將 餐食 業、外 燴、團 膳 承 包 業 及飲料 業 歸 屬 於餐 飲 業的 I 類 (B)經 濟 部 商 業 司 行 業 分 類 將 F5訂 為 餐 飲 業 ， 並 包 含 飲 料 店 業 及 餐 館 業 兩類 (C)桌邊服務 Table Service是 餐 點由 服 務 員直 接 送到 顧 客 桌上 (D)自 助 式 服務 Self-Service由 顧 客自 行 取 餐， 縮 減人 力 成 本
8. 大 王 餐 廳的 麻 婆豆 腐 一 盤售 價 為 500元，食 材 成本 為 150元 ，若要計 算 該 餐點 的 毛利 率 ， 應使 用 下 列 哪 一 種計 算 方式 ？(A) (售 價 ÷食材成本 )× 100%(B) (食材成本 –售 價 )÷食材成本 × 100%(C) 售 價 ×食 材 成本 ÷100%(D) (售 價 –食 材成 本 )÷售 價 × 100%
9. 在 進 行 食品 保 存時，為 避 免 食 物中 毒，下 列 哪 些措 施 是 正確 的 ？甲 、 生 肉和 熟 食應 分 開 儲存 ， 以避 免 交 叉污 染乙 、 冷 藏溫 度 應保 持 在 4℃以下 ，以 減 緩 細菌 生 長丙 、 海 鮮應 在 食用 前 徹 底加 熱 至少 55℃以 上，以確 保 安 全丁 、 冷 凍食 品 應維 持 -16℃以 下 ，急 速 冷 凍(A)甲、乙(B)甲、丙(C)乙、丙(D)甲、丁
10.關 於 餐 廳廚 房格 局 與 設計 ， 下列 敘 述 何者 錯 誤？ (A)島 嶼 式 排列 的廚 房 格 局又 稱 為直 線 式 排列 ， 適用 於 團 膳 (B)直 線 式 排 列 操作 方 便 效率 高 ； L型 排 列 適 用空間 有 限 的餐 廳 (C)廚 房 工 作 的 金三 角 由 冰箱 、 水槽 、 爐 灶所 組 成， 最 省 時省 力 (D)廚房工作場所光源須加防護罩，光度宜維持在 1 00米燭光 以 上
11. 下 列 哪 一項 最 能說 明 旅 宿業 不 可儲 存 性 的特 性，並 對 經 營管 理 帶 來挑戰？ (A)旅 宿 業 在旺 季提 供 超 低價 折 扣增 加 客 房使 用 率 (B)客 房 如 未 在 當天 租 出 ，該 日 的收 入 即 永久 流 失 (C)旅 宿 業 的 服 務標 準 因 員工 而 異， 難 以 維持 一 致性 (D)隨 服 務 人員 的態 度 、 心情 或 現場 氣 氛 造成 滿 意度 變 化
12. 下 列 哪 一項 為 旅館 業 與 民宿 在 經營 上 的 主要 差 異？(A)旅 館 業 只提 供住 宿 ， 而民 宿 提供 餐 飲 服務(B)旅 館 以 標 準 化服 務 為 主， 而 民宿 強 調 個性 化 體驗(C)民 宿 的 房 間 數量 通 常 多於 旅 館， 以 接 待大 量 遊客(D)旅 館 業 與民 宿均 依 據 旅館 業 管理 規 則 懸掛 民 宿登 記 證
13. 小 猴 預 計前 往 義大 利 商 務出 差 居住 二 個 月，下 列哪 一 種 旅館 最 符 合 其 需 求？ (A) Residential Hotel (B) Hospital Hotel (C) Parador (D) Motel
14. 日 本 有 心大 飯 店推 出 三 天兩 夜 住宿 含 三 餐的 優 惠方 案，此促 銷 屬 於 下 列 何種 計 價方 式 ？ (A)歐式計價 (European Plan) (B)修 正 美 式 計 價方 式 (Modified American Plan) (C)美式計畫 (American Plan) (D)百 慕 達 早餐 (Bermuda Plan)
15.有 關 連 鎖餐 廳的 經 營 ，下 列 敘述 何 者 正確 ？(A)餐 廳 採 標準 化作 業 流 程， 其 餘管 理 與 措施 可 忽略(B)各 餐 廳 自 行 設計 獨 具 風格 的 企業 識 別 系統(C)提 供 相 同 規 格的 菜 單 風格 與 硬體 裝 潢(D)各 餐 廳 自行 進貨 與 訂 定販 售 價格
16. 有 關 旅 宿業 前 場的 主 要 職責 ， 下列 敘 述 何者 正 確？(A)確 保 客 房與 公共 區 域 的安 全(B)後 勤 支 持 包 含員 工 餐 廳和 物 品補 給(C)旅 宿 業 的 財 務管 理 與 成本 控 制(D)處 理 旅 客的 入住 及 退 房流 程
17. 庭 園 飯 店共 有 200間 客 房，某 日 共有 95間 客 房 售 出，且 當 日 有 10間 故 障 房 ，則 該 飯店 當 日 的住 房 率約 為 多 少？ (A) 53% (B) 50% (C) 48% (D) 43%
18. 關 於 連 鎖旅 館 的優 點 ， 下列 敘 述何者正確？(A)因 加 盟 體系 有總 公 司 的介 入 ，在 經 營 上一 切 由總 公 司 決定(B)各 方 面 能 共 享資 源 、 統一 採 購、 訂 房 系統 與 行銷 節 省 成本(C)每 年 繳 納 加 盟金 、 權 利金 等 ，有 資 金 問題 可 以由 總 公 司支 應(D)其 他 連 鎖店 賺錢 時 大 家都 可 以利 潤 共 享
19. 下 列 哪 一項 行 為最 符 合 觀光 餐 旅從 業 人 員的 職 場倫 理 ？(A)將 旅 客 的個 人資 訊 分 享給 朋 友以 討 論 趣事(B)與 同 事 合 謀 在旅 客 帳 單中 增 加未 提 供 的服 務 費用(C)在 服 務 過 程 中對 旅 客 的特 殊 需求 保 持 尊重 與 保密(D)在 社 群 媒體 上公 開 發 表對 旅 客的 負 面 評論
20. 我 國 專 責觀 光 政策 規 劃 與推 動 的主 管 機 關 為 ：(A)交 通 部 路政 司(B)交通部觀光署(C)經濟部商業司(D)文 化 部 文創 司
21. 旅 行 業 一般 出 團的 作 業 流程 順 序為 何 ？(A)前置作業 →團控 作 業 →參 團 作業 →出團作業 →結團作業(B)前置作業 →參團作業 →出 團 作業 →團控作業 →結團作業(C)前置作業 →出 團 作 業 →團 控 作業 →參 團 作 業 →結團作業(D)前置作業 →參團 作 業 →團 控 作業 →出團作業 →結團作業
22. 外 籍 人 士小 天 預計 來 臺 進行 半 年以 上 的 語言 學 習和 觀 光，他應申 請下列 哪種 簽 證？ (A)禮遇簽證 (Courtesy Visa) (B)外交簽證 (Diplomatic Visa) (C)停 留簽證 (Visitor Visa) (D)居 留簽證 (Resident Visa)
23. 阿寶的配偶 剛 就 任 外 交 部 的 駐 外 人 員 ， 最 近 在 準 備 出 國 的 相 關 事 宜 ，有關 隨行的 阿 寶之 護照種類與效期，下列何者正確 ？ (A)外 交 護 照； 十年 (B)公 務 護 照 ； 十年 (C)公 務 護 照 ； 五年 (D)外 交 護 照； 五年
24. 揚 揚 旅 行 社 推 出 年 底 僅 此 一 波、錯 過 就 再 也 沒 有 的 特 價 旅 行 團，這 是 屬 於下 列 哪種 服 務 特性 ？ (A) Intangibility (B) Inseparability (C) Comprehensive (D) Perishability
25. 外交部最近針對 國 人 欲 前 往 國 家 發 布 避 免 非 必 要 旅 行 之旅遊警 示，這 屬於 下 列哪 種 分 級 ？ (A)灰色警示 (B)黃 色警示 (C)橙 色警示 (D)紅 色警示
26. 報 名 旅 行業 經 理人 資 格 時，若 報名 者 已 具有 大 專以 上 學 校或 高 級 中 等 學 校觀 光 科系 學 歷，下 列 何種 資 歷 得按 其 應具 備 之 年資 減 少 一 年 ？ (A)曾 任 旅 行業 專任 職 員 3年 以上者 (B)曾 任 海 陸 空 客運 業 務 單位 主 管 3年以上者 (C)曾 在 國 內 外 大專 院 校 主講 觀 光專 業 課 程 2年以上 者 (D)曾 任 旅 行業 代表 人 2年 以 上者
27. 小 錡 近 期 想 成 立 一 間 綜 合 旅 行 社 和 甲 種 旅 行 社，依 據 民 國 113年12月 27日修正之《 旅 行 業管 理 規則 》，小 錡 總共 要準 備 多 少保 證 金？ (A) 1150萬 (B) 1120萬 (C) 1100萬 (D) 1060萬
28. 若 各 成 立一 間 甲種 旅 行 社和 乙 種旅 行 社，依 據 民國 113年 12月 27日 修 正 之 《 旅 行 業 管 理 規 則 》， 至 少 需 要 幾 張 合 格 之 旅 行 業 經 理 人 證 書 ？ (A) 5 (B) 4 (C) 3 (D) 2
29. 海 豚 灣 科技 公 司想 辦 理 海外 旅 遊，可 委 託下 列 哪種 旅 行 社辦 理 ？(A)綜 合 及 甲種 旅行 社(B)甲 種 及 乙 種 旅行 社(C)綜 合 及 乙 種 旅行 社(D)只 要 是 合法 旅行 社 皆 可
30. 有 關 機 票的 敘 述 ，下列 何者 正 確？(A)兒 童 票 在機 票註 記 一 般為 KD(B)領 隊 票 在 機 票註 記 一 般為 CG／ TG(C)嬰 兒 票 適 用 於出 生 到 1 歲 的旅客(D)老 人 票 適用 於 60 歲 以 上的 旅客
31. 依據民國 111年 5月 18日所修 正 之《 發 展 觀 光條 例》，觀 光 遊 樂設 施設 立 在 下列 哪 一地區？(A)離島地區(B)國家公園區(C)市政古蹟區(D)觀光地區
32. 會 議 展 覽業 在 觀光 餐 旅 專業 上 一般 以 四 個英 文 字母 簡 稱，其 順 序為 何 ？(A) ICME(B) CEMI(C) MICE(D) EMCI
33. 下 列 哪 一個 觀 光餐 旅 產 業除 了 帶來 觀 光 正面 效 益，但 也 較可 能 伴隨 社 會 治安 、 犯罪 等 隱 憂 ？(A)會 議 展 覽業(B)博弈娛樂業(C)觀光遊樂業(D)交 通 運 輸業
34. 在 入 境 報 關 相 關 須 知 中，就 黃 金、外 幣 加 總 之 總 價 值 超 過 多 少 美 元 需 報 關 申 請 ？ (A) 3萬美元 (B) 2萬美元 (C) 1萬美元 (D)只要攜帶黃 金、 外 幣 都要 報 關申 請
35. 有 關 觀 光餐 旅 業在 行 銷 觀念 的 演進 順 序 ，下 列 何者 正 確 ？(A)生 產 導 向、 產品 導 向 、銷 售 導向 、 行 銷導 向(B)產 品 導 向 、 生產 導 向 、銷 售 導向 、 行 銷導 向(C)銷 售 導 向 、 生產 導 向 、產 品 導向 、 行 銷導 向(D)生 產 導 向、 行銷 導 向 、產 品 導向 、 銷 售導 向
36. 當 旅 遊 市場 率 先推 出 新 型態 的 旅遊 商 品 時，會 出現 推 出 即完 售 且 供 不 應 求的 現 象，因 此 部 分 旅 行社 專 注 於新 旅 遊產 品 的 開發，而 較 少 考 量消 費 者需 求 。 這是 屬 於下 列 哪 一階 段 行銷 思 維 ？ (A)生 產 導 向 (B)行銷導向 (C)關係導向 (D)銷售導 向
37. 當 觀 光 餐旅 業 者陸 續 推 出相 同 產品，充 斥各 個 同業 都 在 販售 的 高 峰 時 期 。在 產 品生 命 週 期中 屬 於哪 一 時 期？ (A)導 入 (Introduction) (B)成 長 (Growth) (C)成 熟 (Maturity) (D)衰 退 (Decline)
38. 澎 澎 旅 行業 針 對 女 性 規 劃一 個 看了 覺 得 物美 價 廉的 旅 遊 商品 ，試 問 這 應 用了 市 場區 隔 什 麼變 數 ？ (A)心 理 、 行為 (B)人口、行為 (C)心理、人口 (D)人 口 、 地理
39. 某 觀 光 業者 運 用媒 體、網 路、報 紙 等 管 道公 開 廣宣 自 家 餐旅 商 品 資 訊 ， 這是 運 用下 列 哪 一種 促 銷工 具 ？ (A)人員銷售 (B)廣 告 (C)價 格 (D)直效行銷
40. 小 北 旅 行社 推 出市 場 少 見、 需 求彈 性 小 的特 殊 創新 行 程，雖 然 訂 價 昂 貴 但仍 有 許多 消 費 者搶 著 買單。 業 者運 用 了哪 種訂 價策 略 ？ (A)奇數訂價 (B)成本加成訂價 (C)吸脂訂價 (D)滲透訂價
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入