104年 - 104年第二次食品工廠管理#41540

科目：技師◆食品工廠管理 | 年份：104年 | 選擇題數：0 | 申論題數：5

試卷資訊

所屬科目：技師◆食品工廠管理

選擇題 (0)

申論題 (5)

一、海外設立食品加工廠時，其所考慮的因素比國內設廠時更多且更複雜，請問需考慮 那些事項？（20 分）
二、食品工廠於加工過程中，為了讓產品更好看、延長保存期限、增加產品穩定性等， 常會採用食品添加物，但近年來，頻出現不肖業者使用非法添加物或不當添加之情 形，請說明使用食品添加物之相關規範。（20 分）
三、請說明加工食品追溯制度之建構目的與規劃。（20 分）
四、食品製造業者若接到客訴，應如何建立客訴處理制度與成品回收？（20 分）
五、請說明食品工廠之供水設施應注意那些事項？（20 分）