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102年 - 102年高等一級暨二級考高考二級_食品衛生行政#25795

科目：技師◆食品工廠管理 | 年份：102年 | 選擇題數：0 | 申論題數：5

試卷資訊

所屬科目：技師◆食品工廠管理

選擇題 (0)

申論題 (5)

一、請說明一般企業經營中其抗拒變革的原因為何？（20 分）
二、因不肖業者為使澱粉製品口感更好，將順丁烯二酸酐用於澱粉之修飾，導致其對人 體產生危害，為避免類似事件再度發生，請說明食品原料、食品添加物的使用應如 何品管？（20 分）
三、成本管理又可分為變動成本（variable cost）、固定成本（fixed cost）、半變動成本 （semivariable cost），請說明這三個名詞之間的差異？並各舉兩例說明之。（20 分）
四、現階段食品標示發生問題常出於標示不完全，為了使消費者能吃得安心，請問根據 中央主管機關公告之食品器具、食品容器或包裝，應明確標示那些事項？（20 分）
五、當您的產品已上架後，被消費者舉發商品含有危害食品衛生安全之虞時，請問相關 之各單位應如何處理此事件？（20 分）