105年 - 教師甄試試題#86265

科目：教甄◆野生動物保育科/畜產保健科 | 年份：105年 | 選擇題數：40 | 申論題數：13

試卷資訊

所屬科目：教甄◆野生動物保育科/畜產保健科

選擇題 (40)

1.產蛋雞黃色色素褪色之順序為何？ (A)耳朵→喙→眼圈→肛門→足底 (B)肛門→眼圈→耳 朵→喙→足底 (C)眼圈→耳朵→喙→足底→肛門 (D)足底→肛門→喙→耳朵→眼圈。
2.白色肉雞雜交常用之公、母系雞種為： (A)♂可尼秀×♀蘆花 (B)♂可尼秀×♀來航 (C)♂紐漢西×♀洛島紅 (D)♂蘆花×♀米諾克。
3.下列何者的染色體數目有誤？(A)公雞38對 (B)鴿子80個 (C)火雞40對 (D)鴨41對。
4.台灣肉鴨生產所用的三品種土番鴨，其雜交順序下列何者正確？ (A)番鴨♂×菜鴨♀→後代 ♀×北京鴨♂ (B)北京鴨♂×菜鴨♀→後代♀×番鴨♂ (C)北京鴨♀×菜鴨♂→後代♀×番鴨♂ (D)菜鴨♂×番鴨♀→後代♀×北京鴨♂。
5.本國飼養的蛋鴨品種以哪一個地區的體型最小且早熟？ (A)屏東 (B)大林 (C)蘭嶼 (D)桃園 為典型菜鴨。
6.下列何種禽類具有長而螺旋狀的陰莖？ (A)雞 (B)鴨 (C)火雞 (D)雉雞。
7.下列何種禽類最適於放牧？ (A)雞 (B)鴨 (C)鵝 (D)火雞。
8.下列何者不是活疫苗的優點？ (A)可誘發體內產生干擾素 (B)安全、不易恢復病原性 (C)發生過敏機會少 (D)免疫性強且長。
9.如果有正常經3~4週哺乳的母豬再次發情的間距平均約幾日？ (A)1 (B)3 (C)5 (D)14。
10.豬隻要測背脂厚度通常是三點最準確，假如僅以單點測定豬隻背脂厚度，應該要測定的部 位是？ (A)第一肋骨處 (B)第三肋骨處 (C)最後肋骨處 (D)最後腰椎處。
11.下列何者為公豬精子成熟之場所？ (A)睪丸 (B)輸精管 (C)附睪 (D)尿道球腺。
12.因瘦肉產量多，且肌肉中具適量脂肪，肉質口感佳是：(A)肥肉型(Lard type) (B)醃肉型(Bacon type) (C)精肉型(Meat type) (D)迷你型(Miniature pig) 豬的特性。
13.關於母羊分娩前徵候的敘述，何者不正確？ (A)食慾提升 (B)頻頻排尿 (C)外陰部有大量 黏液流出 (D)尾根附近肌肉鬆弛下陷。
14.有關綿羊與山羊敘述，何者錯誤？ (A)綿羊耐粗料能力較山羊為差 (B)山羊對小灌木嫩枝、 嫩葉有特殊偏好 (C)綿羊與山羊之染色體數不同，因此無法雜交 (D)山羊群居性較綿羊為 差。
15.下列哪一種家畜最容易發生偽懷孕現象？ (A)牛 (B)豬 (C)馬 (D)兔。
16.公兔睪丸約在何時下降至陰囊？ (A)4 (B)8 (C)12 (D)16 週齡。
17.一般而言，以液態氮保存之牛麥管型冷凍精液，其適當的解凍溫度和時間分別為下列何者？ (A)36℃，1分鐘 (B)38℃，3分鐘 (C)37℃，5分鐘 (D)40℃，0.5分鐘。
18.貢丸是乳化肉製品，需藉食鹽添加將肉中的哪種蛋白質抽出作為乳化劑？ (A)彈性蛋白 (B)血紅蛋白 (C)肌動蛋白 (D)膠原蛋白。 請注意：本試題共兩部分，選擇題 40 題及綜合題 2 大題，共計 100 分；選擇題請用 2B 軟心鉛 筆在答案卡劃記，綜合題請用藍色或黑色鋼筆或原子筆在答案本上作答。本科不可以使用電子
19.有關硝酸鹽或亞硝酸鹽之敘述，何者錯誤？ (A)增加醃漬肉色 (B)抑制肉毒桿菌 (C)產 生醃漬肉風味 (D)增加肉結著性。
20.哪一步驟是中式香腸製造過程中不需要的？ (A)醃漬 (B)乳化 (C)充填 (D)乾燥。
21.構成結締組織的蛋白質，主要是膠原蛋白及下列何者？ (A)肌紅蛋白 (B)血紅蛋白 (C)彈性蛋白 (D)肌凝蛋白。
22.乳油濃度調節計算法：含脂率40﹪的乳油與含脂率3﹪之牛乳，欲得含脂率35﹪的乳油100 公斤時，應如何混合？(A)乳油27.81公斤，牛乳72.19公斤 (B)乳油33.04公斤，牛乳66.96 公斤 (C)乳油86.49公斤，牛乳13.51公斤 (D)乳油88.37公斤，牛乳11.63公斤。
23.皮蛋中靠近蛋殼的蛋白部分，常因何種物質呈現針狀樣或雪花狀花紋的結晶，一般稱為松 花？ (A)色胺酸(tryptophan) (B)白胺酸(leucine) (C)酥胺酸（tyrosine） (D)纈胺酸 (valine)。
24.有關蛋之選擇敘述，何者錯誤？(A)新鮮雞蛋之比重為1.05~1.07 (B)新鮮雞蛋殼表面較毛糙 (C)持蛋接近耳朵搖動時無音是為新鮮蛋 (D)新鮮雞蛋放置10％之鹽水中會下沉。
25.冰淇淋製造過程需添加乳化劑，最常使用之自然乳化劑為下列哪一種？ (A)乳清蛋白 (B)全蛋 (C)蛋黃 (D)酪蛋白鈉。
26.巧克力牛乳使用主要原料為脫脂乳，加入安定劑的目的是防止可可粒的沉澱，試問下列何 者不屬於安定劑？(A)愛爾蘭苔 (B)澱粉 (C)藻酸鈉 (D)卵磷脂。
27.含有對光敏感物質，食後經日光照射，則發生中毒之有毒植物是下列何者？(A)馬纓丹 (B)咬人貓 (C)發芽馬鈴薯 (D)蓖麻。
28.下列何者接種於雞胚胎的絨毛尿囊膜，可獲得良好發育？ (A)Picornavirus小核糖核酸病毒 (B)Adenovirus腺病毒 (C)Rhabdovirus桿狀病毒 (D)Herpesvirus疱疹病毒。
29.常用滅菌法中，何者可兼具將芽胞殺滅？ (A)62~65℃、30分；低溫消毒法 (B)80~100℃、 1小時；乾熱滅菌法 (C)100℃、20分，煮沸滅菌法 (D)121.5℃、15磅、20分；高壓蒸氣 滅菌法。
30.有關家禽流行性感冒之敘述，何者錯誤？(A)侯鳥可為帶原者 (B)病原為副黏液病毒 (Paramyxovirus) (C)水禽是主要保毒者 (D)常用血球凝集抑制反應診斷。
31.下列何者為仔豬遲發性大腸桿菌症的主要症狀？ (A)敗血症 (B)黃痢 (C)白痢 (D)水 腫。
32.紅血球或血紅蛋白的生成減少引起的貧血，大多數是由於下列何者所造成？ (A)出血或失 血 (B)傳染病 (C)營養缺乏 (D)中毒。
33.狂犬病之潛伏期大約為： (A)1天 (B)1週 (C)1個月 (D)一年。
34.反芻獸的瘤胃中生成比例最高的「低級脂肪酸」是： (A)乙酸 (B)丙酸 (C)丁酸 (D)戊 酸。
35.飼料原料「大豆」，主要供給的營養分為： (A)碳水化合物 (B)蛋白質 (C)油脂 (D)維 生素。
36.飼料中脂肪過多，動物會： (A)磨牙 (B)食慾大增 (C)下痢 (D)健胃整腸。
37.為維持家畜骨骼之正常發育，日糧中之鈣/磷比宜維持在： (A)0.5~1.0 (B)1.0~2.0 (C)2.0~3.5 (D)5.0~7.0 之間。
38.微生物合成維生素K的位置，一般都位於： (A)肝臟 (B)胰臟 (C)小腸 (D)大腸。
39.下列何者不是易受日光破壞的維生素？ (A)Vit. B群 (B)Vit. D (C)Vit. E (D)Vit. K。
40.鎂在動物體內之作用，常與下列何者互相抵觸？(A)鈣 (B)鋅 (C)硫 (D)矽。

申論題 (13)

第二部分：綜合題（共 60 分） 一、填充題(每格 2 分，共 22 分) 1.蛋雞強迫換羽的方法有： __絕食絕水_____； __內泌素處理_____； __添加氧化鋅____； 飼與低鹽飼料。
2.原產地為瑞士，為乳山羊中泌乳量最多的品種是 薩能 ；而用來改良本地山羊體型的 乳山羊品種是 努比亞 。
3.兔日糧中之脫水苜蓿含量超過 50 ％，甚易導致維生素 A 中毒。
4.豬體長的測量是以豬之 兩耳中點 至 尾根 之長度。
5.在台灣栽培面積最廣的牧草為 盤固 草；有「牧草之后」之稱的為 苜蓿 。
(1)維生素 A：
(2)維生素 D：
(3)菸鹼酸：
2.說明犬心絲蟲在動物體內之感染媒介、寄生部位和診斷方法？(10分)
3.說明磺胺劑的抗菌原理？(5 分)
4.山羊繁殖季節通常在何時？而綿羊剪尾之目的有哪幾種原因？對於不留種的仔羊其去勢方 法有哪些？(14分)
(4)維生素 E：
(5)維生素 K：