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技檢◆烘焙食品題庫下載題庫

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【已刪除】5. 烘焙出爐後的戚風蛋糕,隨即發生表面收縮係因
(A)麵粉筋度太低
(B)麵糊攪拌不足
(C)烤焙不足
(D)塔塔粉用量不足。


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難度: 適中

【已刪除】5. 烘焙出爐後的戚風蛋糕,隨即發生表面收縮係因(A)麵粉筋度太低(B..-阿摩線上測驗