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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

【已刪除】8. 何種蛋糕在攪拌前，蛋先予加溫到40～43℃，使容易起泡及膨脹
(A)輕奶油蛋糕
(B)重奶油蛋糕
(C)海綿蛋糕
(D)水果蛋糕。

技檢◆烘焙食品-

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