下列何者不是加熱熟食可殺死的細菌？
(A)黃麴桿菌
(B)腸炎弧菌
(C)大腸桿菌
(D)沙門氏菌

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統計： A(107), B(3), C(6), D(8), E(0) #77760

詳解 (共 1 筆)

#540764

黃麴毒素中毒是由於動物對於黴菌中的黃麴菌屬Aspergillus flavus、Aspergillus parasiticus等之代謝產物的毒力作用具有感受性的一種疾病，這些黴菌在含的油質的植物上生長得最好；黃麴毒素的產生與黴菌生長一樣，受到飼料保存場所的一些環境因素影響（濕度、溫度及其他）；黃麴毒素為高耐熱性，可抵擋300℃的高溫，黃麴毒素有好幾種，其中以aflatoxin B1毒性最強，aflatoxins 的作用主要是肝毒性，被感染的動物的肝臟受損害，有些動物長期持續地使用次致死劑量的aflatoxins 會有致癌的結果。 
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