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【段考】高二英文上學期
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105年 - 2016桃園市私立大興高中高二105 上學期英文第三次段考(期末考)龍騰#94408
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(1), E(0) #2567430
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#2567432
1. 依據 GHP 準則,有關「清潔及消毒等化學物質管理」之敘述,下列何者不正確? (A)清潔劑、消毒劑及毒性化學物質,應符合相關主管機關之規定,存放於固定場所 (B)清潔劑、消毒劑及毒性化學物質分裝前後均應明確標示 (C)食品作業場所內,除維護衛生所必須單日使用量外,不得存放使用 (D)有毒化學物質,應標明其毒性、使用及緊急處理
#2567433
2. 有關食品製造業、餐飲業及烘焙之類別定義,下列何者錯誤? (A)餐盒食品業為製造供團體或個人直接或經簡單復熱後,於短時間內食用之產品者 (B)肉類加工業為其產品中含畜禽肉類或其雜碎類含量需達百分之五十以上者 (C)水產加工業為產品含水產動物或植物類含量達百分之五十以上者 (D)蛋製品業為包括液蛋、乾燥蛋粉、及醃製蛋品之製造者
#2567434
3. 依據 GHP 準則,有關「防止交叉污染」之敘述,下列何者不正確? (A)餐飲業清洗、烹調與配膳流程應避免交叉污染 (B)食品製造場所若能防止交叉污染時,原材料、半成品或成品可以一起貯存 (C)準則中,對於食品物流業者在運輸時並沒有要求防止交叉污染之措施 (D)要避免交叉污染,層架的放置順序是熟食在上、生鮮在下
#2567435
4. 有關最大冰晶生成帶之敘述,下列何者錯誤? (A)冷凍曲線之最大冰晶生成帶大約發生在 0 ~ -5°C (B)急速冷凍(quick freezing)指食品在短時間(30 分鐘以內)快速通過最大冰晶生成 帶的凍結方法 (C)食品品溫通過最大冰晶生成帶之時間越短,食品中所生成的冰晶晶核越少 (D)食品品溫通過最大冰晶生成帶之時間越短,越不易造成冰晶傷害
#2567436
5. 關於 transglutaminase(TGase)在食品加工上的應用,不包括下列何者? (A)作為增稠劑 (B)提高產品的彈性及保水性 (C)提高產品的營養價值 (D)去除食品中的葡萄糖,避免褐變現象的發生
#2567437
6. 一般包裝飲用水最常用的殺菌方法為何? (A)含高錳酸鉀水浸泡 (B)含碘化鉀水浸泡 (C)臭氧處理 (D)過濾
#2567438
7. 目前食品業界品質管制圖之應用多以: (A)品管實驗室確認品管樣品為主 (B)線上即時監控為主 (C)內部稽核時應用 (D)三者皆同時應用
#2567439
8. 下列何者非特性要因圖的別稱? (A)因果圖 (B)魚骨圖 (C)石川圖 (D)甘特圖
#2567440
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