4. 有關最大冰晶生成帶之敘述，下列何者錯誤？ (A)冷凍曲線之最大冰晶生成帶大約發生在 0 ~ -5°C (B)急速冷凍（quick freezing）指食品在短時間（30 分鐘以內）快速通過最大冰晶生成帶的凍結方法 (C)食品品溫通過最大冰晶生成帶之時間越短，食品中所生成的冰晶晶核越少 (D)食品品溫通過最大冰晶生成帶之時間越短，越不易造成冰晶傷害