複選題
【題組】72. 下列那些正確？
(A)土司麵包最後發酵不足，重量較一般正常麵包重
(B)為使麵包品質最佳，應使用剛磨好的麵粉
(C)麵包烤焙時中心溫度應達 100℃且維持 3 分鐘，以確保麵包柔軟好吃
(D)使用中種法製作麵包，酵母使用量比快速直接法少。

答案：登入後觀看
難度： 困難

【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

倒數 22時 ,已有 0 則答案

你可以購買他人私人筆記。

技檢◆烘焙食品題庫下載題庫