複選題

1.麵包製作時，須下列何種處理?
(A)使用中筋麵粉
(B)拌打時中低速→中速並打至出筋
(C)體積膨脹是靠水蒸氣
(D)烘烤須控制上、下火

答案：登入後查看
統計： A(1), B(11), C(1), D(10), E(0) #3677790