複選題24. 麩胺酸的構造如圖 4，具有兩個羧基，其 Ka 值分別為 6.5x10-3 與 5.6 x 10-5 。麩胺酸的單鈉鹽就是味精，為麩胺酸的一個羧基與 1 當量的氫氧化鈉作用後的產物。下列有關麩胺酸與味精的敘述，哪些正確？ (A)麩胺酸有兩個羧基，所以不是一個胺基酸 (B)麩胺酸可與鹼反應，但不可與酸反應 (C)兩個麩胺酸縮合反應後，其結構就有一個肽鍵 (D)味精溶於水呈弱鹼性 (E)味精在中性水溶液中，大部分以 -OOCCH2 CH2 CH(NH 3+)COO- 的形式存在