複選題35.台糖公司推出「台糖紅燒鰻」罐頭，是消費大眾經常購入的罐頭之一。試問：有關紅燒鰻罐頭的製作過程，何者觀念正確？ (A)罐頭使用馬口鐵(鍍錫的鐵皮)為材質，採醱酵操作進行罐頭殺菌 (B)利用(海)鰻魚做為水產罐頭的原料，可加入醬油及鹽等調味 (C)可將(海)鰻魚清洗整理後，經擂潰處理使魚肉呈現鮮嫩口感 (D)紅燒(海)鰻魚罐頭經封蓋密閉後，可有效防止空氣及微生物等危害