複選題36. 衍生蛋白質(Derived protein)為天然蛋白質受酵素或熱之作用起物理或化學變化所生成之物質，依變化程度可分為兩大類，請問下列何者屬於二級衍生蛋白質(Secondary protein derivate)？ (A)胜肽(Peptide) (B)動物膠(Gelatin) (C)變性蛋白(Meta-protein) (D)蛋白腖(Peptone)