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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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107年 - 107-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#68637
> 試題詳解
複選題
55. 下列何者不是水溶性纖維(soluble fiber)?
(A)樹膠
(B)半纖維素
(C)果膠
(D)木質素
答案:
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統計:
A(112), B(235), C(68), D(479), E(6) #1780510
詳解 (共 1 筆)
a0908409913
B1 · 2019/10/07
#3608936
膳食纖維主要是非澱粉多糖的多種植物物質,...
(共 288 字,隱藏中)
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相關試題
56. 下列何者物理特徵不屬於膳食性纖維質多醣類? (A)植物纖維素 (B)果膠 (C)果寡糖 (D)洋菜膠
#1780511
57. 人體對下列那種糖的吸收速率最低? (A)果糖 (B)葡萄糖 (C)半乳糖 (D)棉籽糖
#1780512
58. 下列何者為維生素 E 的主要來源? (A)肉類 (B)柑橘類水果 (C)蔬菜油 (D)牛奶及乳製品
#1780513
59. 什麼維生素廣泛參與胺基酸代謝? (A)生物素 (B)維生素 A (C)維生素 B6 (D)核黃素
#1780514
60. 玉米宜與下列何者搭配食用方可發揮蛋白質之互補作用? (A)莢豆類、豆類 (B)小麥類、穀類 (C)米類、芝麻類 (D)硬果類、大麥類
#1780515
61. Barbara 在過去幾個星期是健康的,然後就一直抱怨肌肉無力。她的醫生收到血液檢查的 結果,顯示她缺乏鉀。如果芭芭拉飲食中仍未補充鉀,她最有可能得到下列何種疾病? (A)佝僂症 (B)關節炎 (C)低血壓 (D)高血壓
#1780516
62. 我們查食品成分分析表時,代表纖維含量常會出現「粗纖維」(Crude fiber)和「膳食纖維」 (Dietary fiber)二個名詞,通常此二者含量的關係是: (A)粗纖維>膳食纖維 (B)粗纖維=膳食纖維 (C)粗纖維<膳食纖維 (D)無任何關係
#1780517
63. 以不透光的紙盒裝牛奶是為了防止何種維生素遭受破壞? (A)Lipoic acid (B)Niacin (C)Riboflavin (D)Thiamin
#1780518
64. 以下對乳糖不耐症之敘述,何者正確? (A)體內乳糖酶活性較高 (B)可以利用起司改善症狀 (C)不可食用發酵乳類製品 (D)白人發生率較黑人為高
#1780519
65. 下列何者不是幾丁質(chitin)的特性: (A)不溶於水 (B)蝦、蟹殼等甲殼類蘊藏豐富 (C)也存在於蘑菇、黴菌細胞壁中 (D)其單體為葡萄糖
#1780520
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