複選題
62. 麵包製作，影響發酵速度的因素下列那些正確？
(A)酸鹼度（pH 值）
(B)來自高糖含量的滲透壓
(C) 溫度高低
(D)添加防腐劑。

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統計： A(7), B(7), C(7), D(5), E(0) #2836644