複選題
76. 麵包製作，影響發酵速度的因素下列那些正確？
(A)酸鹼度（pH 值）
(B)來自高糖含量的滲透壓
(C)添 加防腐劑
(D)溫度高低。

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統計： A(31), B(29), C(18), D(34), E(0) #2120163