複選題

72. 下列那些正確？
(A)麵包烤焙時中心溫度應達 100℃且維持 3 分鐘，以確保麵包柔軟好吃
(B)為使麵包品質最佳，應使用剛磨好的麵粉
(C)使用中種法製作麵包，酵母使用量比快速直接法少
(D)土司麵包最後發酵不足，重量較一般正常麵包重

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詳解 (共 1 筆)

#6794538
1. 題目解析 這是一道複選題，要求選出...
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