複選題
72. 麵包攪拌功能中，下列那些正確？
(A)加速麵粉吸水形成麵筋
(B)使麵糰減少吸水
(C)使麵筋擴展
(D) 使配方中所有的材料混合均勻分散於麵糰中。

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統計： A(4), B(0), C(4), D(4), E(0) #2540622