複選題

79. 菜肉包原料為維護品質，貯存時應注意
(A)酵母存放於 40°C 以上增加活性
(B)肉類原料置於冷藏庫下層以防止滲出液滴落
(C)內餡調製後暫存冷藏庫以提升操作性
(D)為增加風味將蔥細切後冷凍貯存

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統計： A(0), B(1), C(1), D(0), E(0) #3515453

詳解 (共 1 筆)

#6669791
1. 題目解析： 這是一道考察食品製作中...
(共 500 字，隱藏中）
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