複選題
79. 麵包製作時，食鹽在麵糰發酵之功能，下列那些正確？
(A)抑制麵糰發酵
(B)阻礙麵糰氣體生成
(C)促進 酸化作用
(D)增進麵糰膨脹性。

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統計： A(2), B(2), C(2), D(2), E(0) #2120246