複選題

65. 麵包製作時，食鹽在麵糰發酵之功能，下列那些正確？
(A)促進酸化作用
(B)抑制麵糰發酵
(C)阻礙麵糰氣體生成
(D)增進麵糰膨脹性

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詳解 (共 1 筆)

#6794030
題目解析 這道題目主要針對麵包製作過程...
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