複選題

65. 麵包製作時，食鹽在麵糰發酵之功能，下列那些正確？
(A)抑制麵糰發酵
(B)阻礙麵糰氣體生成
(C)促進酸化作用
(D)增進麵糰膨脹性

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統計： A(8), B(6), C(0), D(2), E(0) #3584250

詳解 (共 1 筆)

#6789513
題目解析 在麵包製作過程中，食鹽的作用...
(共 827 字，隱藏中）
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