複選題

69. 下列那些因素可造成烘焙產品在烤焙過程中發生膨脹作用？
(A)麵糊添加多磷酸鈉
(B)麵糊攪拌時拌入空氣
(C)麵糰中之水汽
(D)重奶油蛋糕添加塔塔粉

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詳解 (共 1 筆)

#6794026
1. 題目解析 此題考察的是烘焙過程中影...
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